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Explicación de tu antojo de pizza con alcohol

Explicación de tu antojo de pizza con alcohol


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PopSci analiza el vínculo entre el alcohol y los alimentos grasos

La pizza y la cerveza siempre irán juntas, pero ¿por qué una noche de bebida tiende a terminar con rebanadas de queso a las 2 a.m.?

PopSci examinó el vínculo entre el alcohol y los alimentos grasos, encontrando explicaciones tanto en los impulsos biológicos como en la química cerebral. ¿La primera razón? "Todos los mamíferos gravitan por comer los alimentos más densos en energía", dijo a PopSci David Levitsky, profesor de la Universidad de Cornell. "La grasa es el alimento más denso en energía disponible". Y cuando estás borracho, tu autocontrol se dispara (explicando la tendencia de perrito borracho comprando).

En la parte de la química del cerebro, también se puede culpar a una sustancia química llamada galanina. La galanina, cuando se libera, aumenta el deseo de grasas, y comer grasas aumenta la producción de galanina, lo que lleva a una espiral descendente de pizza, hamburguesas y tostadas francesas sofocadas. ¿Peor aún? "La ingesta de alcohol también resulta en una mayor producción de galanina", dijo a PopSci William Gruchow, profesor de la Universidad de Carolina del Norte en Greensboro. Excelente.

Por supuesto, muchos de estos antojos grasos podrían convertirse en bebedores después de varias mañanas de domingo con resaca. Constantemente nos han dicho que los alimentos grasos ayudan a la resaca, ya que la ciencia ha demostrado que Los alimentos grasos ralentizan la absorción de alcohol., mientras que los carbohidratos ayudan a aliviar las náuseas. Entonces, ¿esas sesiones de pizza temprano en la mañana? Solo somos nosotros siendo inteligentes, ¿verdad?


Lo que realmente significan tus antojos de comida

¿Experimenta algunos antojos inusuales? ¿Se trata solo de estado de ánimo o podría faltar algo esencial? Desde el embarazo hasta sentirse quisquillosa, Kerry Torrens explica lo que su cuerpo podría estar tratando de decirle.

Si es propenso a los bocadillos a media mañana o siente la necesidad de ese golpe de azúcar de la tarde, probablemente termine culpándose a sí mismo por tener una voluntad débil. Pero, ¿alguna vez pensaste que podría haber más en tus antojos que solo falta de fuerza de voluntad?

El estrés, la ansiedad y las emociones pueden afectar nuestra "necesidad" de ciertos alimentos. Tome carbohidratos como pan, galletas y dulces, por ejemplo: comerlos tiene un efecto calmante y aumenta los niveles de serotonina, una sustancia química cerebral de buen humor, que es justo lo que su cuerpo anhela cuando se siente deprimido o estresado.

De hecho, es mucho más probable que los antojos sean una señal de tu cerebro sobre tus emociones que tu estómago que te dice que tienes hambre o que tienes una necesidad específica de nutrientes. Dicho esto, existen algunas afecciones fisiológicas, como la diabetes tipo 2 y otros trastornos metabólicos (como el síndrome de ovario poliquístico o SOP), que pueden hacer que sienta antojo de carbohidratos y alimentos azucarados. De manera similar, un gran porcentaje de mujeres experimenta antojos en los días previos a su período de estimulantes de la serotonina como el chocolate, que puede ayudar a controlar las glándulas suprarrenales, el regulador del estrés del cuerpo.

Si todo esto le suena familiar, anímese: hay pasos que puede seguir para controlar sus antojos ...

  • No se permita establecer un hábito: disfrutar de un pastel de crema a las 4 p.m. todos los días no es lo ideal, así que ármese con una pieza de fruta entera y un puñado de nueces en lugar de variar sus opciones.
  • Cuando necesite carbohidratos, elija cereales integrales: un bollo integral, pan de cereales o pasteles de avena son opciones de relleno.
  • Distráigase con otra cosa que disfrute: llame a un amigo, tome un baño relajante o escuche música.
  • Aprenda a manejar su estrés: Lo que funciona para usted no necesariamente será lo mismo para su pareja, pero encuentre esa cosa especial que le ayude a aligerar la carga.
  • Cuando sea premenstrual, controle sus niveles de azúcar en sangre: coma comidas pequeñas con frecuencia y no olvide incluir proteínas; esto lo ayuda a sentirse satisfecho y satisfecho.

La corteza importa

Cuando se trata de pizza, puede pensar primero en los ingredientes, pero la decisión más importante que tomará es en realidad & # x2026 la corteza. Afectará toda su experiencia con la pizza.

¿Eres de masa fina, de coliflor, sin gluten o de plato hondo? Aquí & # x2019s donde confieso mi adicción actual a una marca congelada que & # x2019s ofrece corteza de croissant. ¿Quién sabía que existía tal cosa? Mi antojo por la pizza me llevó a tropezar con lo que ahora es una obsesión. Capas ligeras, escamosas y esponjosas que apoyan las deliciosas coberturas y no no me dan ganas de descartar esos bordes suaves y pesados ​​para tener espacio para comer más pizza. Ahora que es una corteza perfecta.

Lo que su preferencia de corteza, su elección dará forma a todo lo que sigue. Porque hay costra en cada bocado. Y será el encargado de aguantar todo lo que le añadas a partir de ahí: la salsa, el queso, las coberturas.

En la historia, la corteza es la base y # x2013 las primeras decisiones de historia que tomas:

¿De qué trata mi historia?

¿Quién es el héroe? ¿Qué tienen de esencial? ¿Que quieren ellos? ¿Que necesitan?

Cual es su meta? ¿Qué se interpone en su camino para lograr ese objetivo?

¿Qué defecto deben superar para tener éxito?

¿Cómo cambian?

¿Cuál es el mensaje de la historia?

¿Cómo termina?

Las respuestas a estas preguntas le ayudarán a construir la base de su historia. Comience aquí para respaldar una historia sólida.


Elimine el estrés para desalentar los antojos

Más allá de las razones fisiológicas de los antojos de comida, a menudo tienen algo que ver con la emoción y el deseo.

"Los antojos de alimentos surgen para satisfacer necesidades emocionales, como calmar el estrés y reducir la ansiedad", dice Drewnowski, un conocido investigador sobre el gusto y las preferencias alimentarias.

Para muchos de nosotros, los antojos se aceleran cuando estamos estresados ​​o ansiosos. Los carbohidratos aumentan nuestros niveles de la hormona serotonina, que tiene un efecto calmante. Y una investigación reciente sugiere que la combinación de grasa y azúcar también puede tener un efecto calmante.

Investigadores de la Universidad de California en San Francisco colocaron a las ratas en un entorno de alto estrés y descubrieron dos puntos clave: las ratas estresadas preferían comer azúcar y grasa, y cuando las ratas comían grasa y azúcar, sus cerebros producían menos estrés. hormonas relacionadas (las que desencadenan la respuesta de lucha o huida).

Continuado


3. Azúcar

Es uno de los antojos más molestos, especialmente cuando intenta controlar su peso y mantener un estilo de vida saludable en general. Además, consumir demasiada azúcar agregada está asociado con una serie de problemas de salud, incluido el cáncer. Pero antes de ceder a los pasteles, dulces, galletas y bebidas azucaradas, tenga en cuenta que este antojo puede indicar desequilibrios de azúcar en la sangre y deficiencias minerales como el cromo y el magnesio. Si realmente desea su dosis de azúcar, opte por opciones más saludables como fruta real. También es probable que sienta antojo de azúcar si está deshidratado, en cuyo caso, ¡consiga su dosis de agua!


Si bien Las Vegas ocupó el séptimo lugar en general en la clasificación de LawnStarter, ocupó el tercer lugar entre las "ciudades de pizza más populares en Instagram", solo después de Nueva York y Chicago. ¡Hay peores cosas que puedes hacer por un gramo que disfrutar de una porción de pizza!

Shutterstock

Si no ha comido pizza St. Louis de masa fina, se lo está perdiendo. LawnStarter también señaló que la pizza de St. Louis tiende a ser más asequible que la pizza de otras ciudades.


Aquí & # x27s cómo los antojos de alimentos afectan a hombres y mujeres de diferentes maneras

Como meros mortales en esta tierra, todos ser golpeado por antojos locos de vez en cuando, sin importar el género. Ya sabes de lo que estamos hablando: el ansia aparentemente inesperada de una pinta de helado de Ben and Jerry's, la repentina necesidad de comer un bloque entero de queso cheddar fuerte o el anhelo de algo dulce cuando ' Ya estás lleno de la cena.

Si bien complacer los antojos puede ser divertido, hacerlo puede ser un lastre si se siente hinchado y enfermo, o si ceder a sus antojos está interfiriendo con sus objetivos de pérdida de peso. Obtener una mejor comprensión de nuestros antojos es clave, así que echemos un vistazo más de cerca a por qué ocurren en primer lugar.

Cuando llega un antojo, su cuerpo está tratando de decirle algo.

Ya seas hombre o mujer, la experta en hormonas Alisa Vitti cree que tus antojos siempre intentan decirte algo.

“En la mayoría de los casos, los antojos tienen que ver con el cuerpo pidiendo micronutrientes específicos, por lo que los antojos de sal pueden indicar una deficiencia de magnesio y los antojos de lácteos podrían indicar una deficiencia de calcio”, explicó. "Si anhelas dulces o carbohidratos, probablemente tengas una deficiencia de ácidos grasos esenciales".

Si eres mujer, muchos antojos son causados ​​por tu ciclo.

Si bien la imagen de una mujer comiendo chocolate justo cuando tiene la regla es un poco cliché, el ciclo de una mujer tiene que ver con sus antojos. "Nuestras hormonas están realizando una sinfonía muy importante en el cuerpo femenino", explica Ellen Vora, MD. "Existen diferentes necesidades nutricionales dependiendo de dónde se encuentre en su ciclo, y sus hormonas guiarán sus antojos en consecuencia".

Debido a que las hormonas de las mujeres fluctúan durante todo el mes, tienen diferentes necesidades a lo largo del mes; por ejemplo, durante la ovulación (que es la mitad del ciclo), su cuerpo busca fuentes saludables de proteínas como huevos, nueces y carnes magras. Durante su período, por otro lado, sus niveles de hierro a menudo son bajos, por lo que necesita alimentos ricos en hierro como verduras de hoja verde, frijoles secos, guisantes y carne roja, si eso es lo suyo.

Si nota que tiene antojos de ciertos alimentos alrededor de su período, podría tener que ver con una deficiencia inducida por hormonas (por ejemplo, muchas personas ansían el chocolate cuando tienen una deficiencia de magnesio), pero también podría deberse a los niveles de estrógeno y progesterona. son más bajos de lo habitual, lo que le hace sentir mal y le apetece comer alimentos reconfortantes, como helado y pizza.

Vitti agregó que la mayoría de las mujeres sufren antojos en la segunda mitad de su ciclo. “Aquí es cuando el metabolismo se acelera y las mujeres necesitan más micronutrientes y calorías para hacer el trabajo de la fase lútea y la fase menstrual en comparación con la primera mitad del ciclo”, dijo. Nuevamente, la mayoría de las veces los antojos durante este tiempo están asociados con la búsqueda de alimentos reconfortantes cuando nos sentimos mal (como alimentos dulces si eso es lo tuyo, o salados si ese es más tu estilo), pero trata de no ceder a eso. su cuerpo necesita nutrientes, así que recargue energías.

Sí: los hombres también tienen desequilibrios hormonales.

Las mujeres pueden ser conocidas como el género más hormonal, pero los hombres también sufren de desequilibrios hormonales. Y cuando eso suceda, ¿adivinen qué? ¡Atacan los antojos! "Los hombres pueden tener desequilibrios hormonales con la testosterona y el estrógeno de la misma manera que las mujeres, que son en parte el resultado de las deficiencias de micronutrientes", dijo Vitti. "¡Cuando esto sucede, surgen los antojos!"

Vora agregó que los antojos de los hombres generalmente tienen más que ver con la forma en que usan sus cuerpos que con los cambios hormonales cíclicos. "Los cuerpos de los hombres requieren nutrición para prepararlos para enfrentar un conjunto de desafíos y necesidades ligeramente diferentes en comparación con los cuerpos de las mujeres", explicó. En otras palabras, un hombre que hace mucho ejercicio probablemente tenga antojos diferentes a los de un hombre que mira televisión todo el día.

¿Los hombres y las mujeres anhelan diferentes alimentos?

Según Vitti y Vora, los antojos se basan menos en el género y más en los desequilibrios hormonales y las deficiencias de micronutrientes. Pero los antojos varían ligeramente según la diferencia en las necesidades nutricionales.

“La mayoría de nosotros somos adictos a los alimentos similares a las drogas, como el gluten, los lácteos, el azúcar y los cristales de sabor en los alimentos procesados”, dijo Vora. "Esta adicción compartida a las drogas eclipsa las sutiles variaciones en los antojos entre hombres y mujeres".

Añadió que si puede eliminar los antojos de alimentos similares a las drogas que todos compartimos, el resto se reduce a diferentes necesidades nutricionales y antojos. “Para agregar complejidad a esto, las mujeres tienen diferentes necesidades nutricionales y antojos en diferentes puntos de sus ciclos”, dijo Vora.

¿Qué debe hacer cuando le llega un antojo?

Ahora, la pregunta del millón de dólares: cuando surge un antojo, ¿debería ceder ante él? Vitti dice que sí. “Lo digo siempre, pero hágalo de la manera más saludable posible”, dijo. Vitti tiene una aplicación llamada MyFLO, que ayuda a los usuarios a aprender qué significan sus antojos y qué alimentos saludables satisfarán esos antojos durante momentos específicos del ciclo de una mujer.

En opinión de Vora, el hecho de alimentar un antojo realmente depende. “La única brújula que realmente necesita es esta: ¿Está deseando un alimento real, como carne, pescado, huevos, aves, verduras, frutas, nueces, semillas, vegetales con almidón o alimentos fermentados? ¿O anhela una comida parecida a una droga, como helado, pizza, galletas saladas con queso o azúcar? Si el deseo es por un alimento real, confíe en la sabiduría de su cuerpo y honre el deseo ".

Si es más un antojo "similar a las drogas", es mejor que se abstenga si es posible para no perpetuar el ciclo. "A veces, sin embargo, la elección del amor propio es comer esa única cosa que dará en el clavo y te dará placer, incluso si es un alimento reconfortante parecido a una droga", agregó. "A veces hay más en la vida que una salud física óptima, y ​​satisfacer un profundo anhelo por una experiencia culinaria en particular puede ser un acto de amor propio radical".

Ahora que comprende mejor sus antojos, consiéntase como mejor le parezca. ¡Tienes esto!


La pizza hecha con corteza de trigo integral contiene un aporte nutricional aún mayor.

En algunas pizzerías más elegantes, puede elegir entre masa de pizza normal y masa de pizza de trigo integral. El pan de trigo integral contiene menos carbohidratos que el pan blanco y tiene un mayor contenido de fibra que llena a una persona más rápido, según un estudio publicado en ScienceDaily.

"Si puede, opte por una corteza de trigo integral porque está comiendo más fibra junto con su rebanada, además de vitaminas y minerales adicionales", dice Amer.


¿Qué significan los antojos del embarazo?

Algunos nutricionistas y proveedores de atención médica creen que ciertos antojos son significativos. Por ejemplo, algunos expertos piensan que ansiar grandes cantidades de hielo y sustancias no alimentarias, como almidón de lavandería y suciedad o arcilla (una condición llamada pica), están vinculados a una deficiencia de hierro o zinc, aunque no hay suficiente investigación para respaldar una causa y relación de efecto.

La partera y herbolaria de San Francisco, Cynthia Belew, dice que vale la pena prestar atención a algunos antojos de alimentos. Por ejemplo, los profesionales de la medicina alternativa creen que la escasez de magnesio puede desencadenar un deseo por el chocolate. Los alimentos que contienen magnesio incluyen granos integrales, frijoles, nueces, semillas y vegetales verdes como la espinaca.

Belew también ha descubierto que muchos de sus pacientes necesitan más ácidos grasos esenciales en su dieta. Cuando comienzan a tomar aceite de pescado o aceite de lino, sus antojos de comida desaparecen.

De manera similar, el ansia de carne roja parece un grito transparente de proteína. Y la madre de nuestra encuesta que dijo que consumía grandes cantidades de duraznos puede haber estado respondiendo a la necesidad de betacaroteno de su cuerpo.

Judith Brown, autora de Qué comer antes, durante y después del embarazo, está de acuerdo en que en algunos casos puede haber una causa biológica para los antojos. Señala a las mujeres embarazadas que desarrollan aversión a ciertos alimentos o bebidas que pueden ser dañinos (como refrescos dietéticos, café o alcohol).

Pero Elizabeth Somer, autora de Nutrición para un embarazo saludable, no ve mucho vínculo entre los antojos de una mujer embarazada y lo que su cuerpo necesita.

"La gente piensa que sus antojos son importantes, pero los estudios no muestran ningún vínculo entre los antojos y los requisitos nutricionales", dice. "Si la gente ansiara lo que el cuerpo necesita, todos comeríamos más brócoli y menos chocolate".

Y en este punto la evidencia & # 8211 aunque difícil de ignorar & # 8211 es anecdótica.

"No hay una explicación científica para los antojos de alimentos. No hay datos que indiquen que lo que una mujer ansía esté relacionado con algo que su cuerpo o su bebé necesita, y tampoco hay datos que respalden que los antojos típicos de alimentos durante el embarazo sean dañinos", explica Brown.


Explicación de tus ansias de pizza con alcohol: recetas

P: ¿Puede explicar las funciones que desempeñan la sal, el azúcar y el aceite en el producto de masa final en general?

A: ¡Buena pregunta! Mucha gente no se da cuenta de que la sal, el azúcar y el aceite hacen más que añadir sabor a la masa de pizza. Deje que & rsquos considere estos ingredientes uno a la vez para determinar cómo afecta cada uno a su corteza terminada.

La sal mejora las propiedades de manipulación de la masa y los rsquos al darle una sensación más seca con menor pegajosidad y mejores propiedades de extensibilidad. La sal también controla la velocidad de fermentación para reducir la incidencia de masa “soplada” o fermentada en exceso. Y sin sal, o con muy poca sal, la masa terminada carecerá de sabor general, caracterizado por un sabor algo almidonado. Demasiada sal, por otro lado, ralentiza la velocidad de fermentación y crea una tensión que hace que sea más difícil abrir la masa en una piel de pizza.

El azúcar viene en muchos tipos diferentes. Algunos aportan dulzura a la masa, mientras que otros proporcionan en su mayoría un poco de color a la corteza. Otros proporcionan tanto dulzura como un sabor único. La sacarosa, en forma de azúcar granulada o de mesa, también proporciona nutrientes para la levadura y esto es especialmente importante si maneja su masa durante varios días o más. La dextrosa agrega un poco menos de dulzura que la sacarosa, pero por lo demás funciona de manera similar. El azúcar lactosa (conocida como azúcar de la leche), que se encuentra en grandes cantidades en el suero de leche seco, tiene un valor de dulzor bajo pero da un color de corteza más oscuro. (Al igual que la sacarosa, la miel y los jarabes de malta también proporcionan nutrientes para la levadura, aumentan el desarrollo del color de la corteza y proporcionan un sabor más dulce o único).

Finalmente, las grasas y los aceites aportan ternura, sensación en boca y sabor a la corteza terminada. También ayudan a mejorar el volumen de la masa e inhiben la penetración de humedad de las coberturas durante el horneado, ayudando así a prevenir la formación de líneas de encías. Además, las grasas animales, como la manteca de cerdo, el sebo y la mantequilla, dan un sabor único a la corteza, al igual que las grasas vegetales, como la margarina o la manteca vegetal. Los aceites vegetales (maíz, canola, soja y maní) tienen un sabor suave e imparten poco o ningún sabor a la corteza terminada. El aceite de oliva, por otro lado, le da un sabor pronunciado y distintivo a la corteza terminada.


Ver el vídeo: SÚPER AYUDA #78 Conoce Estos 5 Antojos Y Lo Que Significan