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Pastel de diplomático

Pastel de diplomático


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Para la parte de arriba, separé los huevos y batí las claras junto con el azúcar, que fui añadiendo poco a poco (antes de eso calenté el horno y preparé un molde redondo de 24 cm de diámetro).

Añadí las yemas y el azafrán, luego, a su vez, la harina y el pan rallado, incorporándolos con una espátula de silicona.

Puse la composición en la sartén y horneé la parte superior durante unos 10 minutos (los primeros 4 minutos a 180 grados y los siguientes 6 a 110 grados).

Retiré la encimera de la bandeja y la puse a enfriar en una parrilla. Después de que se enfríe, lo corté por la mitad.

Para la nata utilicé solo yemas de huevo que puse en una cacerola de 1 litro junto con el azúcar y la harina. Poco a poco agregué la leche y comencé a mezclar con un batidor.

Puse la sartén al fuego y revolví constantemente. Cuando el pudín espesó, agregué la vaina de vainilla y la dejé a un lado, dejándola enfriar un poco. Revolví de vez en cuando para evitar la formación de costras.

Mientras tanto, hidraté la gelatina, que luego agregué al pudín de vainilla. Batí muy bien la nata y le incorporé el pudín y el chocolate.

Monté el pastel en la bandeja donde horneé la parte superior. Corté con un cuchillo a unos 5 mm de las encimeras, luego coloqué en el borde las galletas empapadas en almíbar de frutas. Hice almíbar la parte superior con el mismo almíbar.

Seguí con una capa de nata, una capa de fruta y nuevamente una capa de nata. Repetí la alternancia.

Coloqué la segunda parte superior almibarada, luego la crema y la fruta nuevamente. Terminé con una capa de crema y decoré el bizcocho a mi gusto.

Es una tarta adecuada en cualquier época del año, en cualquier ocasión. Entonces, te invito a que lo prepares también.

¡Buen apetito!