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Un capricho simple y refrescante

Un capricho simple y refrescante


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A veces, los platos más simples son los más memorables. Una nueva presentación, o simplemente algo. tienes Nunca visto se pega contigo, altera tu perspectiva, se incorpora a tu repertorio culinario, y se comparte con tu familia y amigos. Nunca había probado la sandía con chile y sal hasta la apertura de Parque Río, De Tom Colicchio El restaurante más nuevo en una plaza con jardín en Kip's Bay en el East River de Manhattan. Ahora, nunca he comido en el restaurante, pero en la inauguración en junio, había una buena variedad de comida en las mesas afuera y un plato de rodajas de sandía cubiertas con lima, sal marina y chile en polvo espelette realmente tocó la fibra sensible. . Crema, sal y melón dulce jugoso para una delicia picante y refrescante. Y por estas razones, este plato hizo mi lista de las comidas más memorables de 2011.

Haga clic para ver más de las comidas más memorables de 2011.


Más de 30 postres de limón rápidos y fáciles sin hornear

Postres de limón sin hornear que usted & rsquod quiere hacer durante todo el verano. Desde tarta de queso con limón sin hornear hasta helado de limón casero, estos postres de limón rápidos y fáciles seguramente satisfarán todos sus antojos de limón.

¡Hola mis compañeros amantes del limón!

¿Quieres postres de limón pero no quieres encender el horno? Te tengo.

Para nuestro resumen trimestral de recetas, ¡dejemos que & rsquos comience el verano con una refrescante colección de recetas de postres fríos de limón que no necesitan hornearse!

Desde tarta de limón hasta pudín de limón, la parte más difícil es esperar a que estos dulces se asienten en el refrigerador. ¡Dejemos que & rsquos lo hagamos!


Papacoco (bavaroise à la papaye)

Abraza el dulce sabor de la papaya con esta bebida tropical. En el Caribe, una bavaroise ha llegado a significar una bebida de frutas lechosa (y a menudo alcohólica), bastante diferente de la bavarois de postre francés cremoso y afrutado que se prepara con gelatina.

Jammon con salsa de piña y papaya

La salsa de papaya fresca y colorida combina perfectamente con el rico jamón para una comida rápida y fácil para cualquier día de la semana.

Albóndigas de cerdo con tamarindo con salsa de papaya

La salsa de papaya agrega un toque refrescante a estas albóndigas de cerdo con salsa de hierba de limón, jengibre y tamarindo.

Papaya con caramelo de guindilla

El chile rojo agrega un toque maravilloso a la dulzura de la papaya y el caramelo, lo que lo convierte en un pudín ligero pero indulgente.

Ensalada de papaya verde y ternera de Cây Tre

El restaurante vietnamita Cây Tre utiliza ingredientes tradicionales para crear esta ensalada fresca y vibrante de carne de res y papaya verde. Generalmente hecha con carne seca, esta versión moderna usa un bistec poco común.


9 recetas fáciles de vegetales congelados

Si eres como nosotros, siempre tienes algunas verduras congeladas que ocupan espacio en tu congelador. En lugar de simplemente saltearlos, ¡tenemos mejores planes en mente! ¿Por qué no ser creativo con ellos, verdad?

Nos encantan las verduras congeladas por innumerables razones. En primer lugar, las verduras congeladas están repletas de valor nutricional. Tienen casi tantos nutrientes como los frescos y, a menudo, más si sus productos frescos son, bueno, no tan frescos. A nosotros (y a nuestras carteras) también nos encanta que, por lo general, sean menos costosos que comprar productos frescos. ¡Parece que casi siempre están a la venta en nuestras tiendas de comestibles favoritas!

Otra cosa para amar es la conveniencia. No solo están disponibles todo el año, sino que casi siempre están preparados y recortados, lo que ahorra un tiempo valioso que preferiríamos pasar con nuestra familia mientras nos sentamos a la mesa (o en el sofá viendo Netflix, sin juzgar ¡aquí!).

Dado que son tan saludables, asequibles y convenientes, siempre estamos buscando más recetas que usen vegetales congelados. Hoy, compartimos 9 de nuestras recetas fáciles de vegetales congelados favoritos con todos ustedes. ¡Y esperamos escuchar de usted también sus recetas favoritas de verduras congeladas! Simplemente deje un comentario con sus recetas favoritas con verduras congeladas. ¡Feliz cocina!


5. Galletas de queso de cabra con arándanos (30 min)


El chef de postres perrito

A menos que su cachorro sea intolerante a la lactosa, el queso está totalmente bien para que coma (¡con moderación!) Además de los beneficios de los arándanos, estas golosinas contienen albahaca, que tiene propiedades antioxidantes, antivirales y antimicrobianas. Es posible que tenga la tentación de tirar algunas de estas galletas saladas a base de harina de espelta en su propio plato de queso. Mejor aún, planifique un picnic con su cachorro y empaque algunas golosinas que ambos disfrutarán.


Cómo hacer leche helada, la golosina más refrescante del verano

En la escuela primaria, nuestros maestros celebraron el comienzo de las vacaciones de verano distribuyendo helados empacados en pequeños envases de cartón, cada uno con una tapa de papel que de alguna manera se podía doblar en una cuchara. No puedo decirte de dónde vinieron: un club de almacén como el de Sam, tal vez, o algún otro lugar que vendiera cosas a granel a bajo precio.

Barato Era la palabra, porque ni siquiera era helado: era leche helada, una mezcla extremadamente baja en grasa hecha predominantemente de azúcar, leche en polvo descremada y aire, con suficiente vainilla artificial para apaciguar a un niño pequeño. Y, sin embargo, era maravillosamente refrescante, ligero, frío y crujiente, como un sorbete de leche.

La leche helada no tiene una definición legal en los EE. UU., Pero históricamente era un dulce congelado que contenía menos del 8% de grasa láctea y se estabilizaba con leche en polvo, almidones y goma de mascar en lugar de huevos.

Un ejemplo famoso sería el helado suave de Dairy Queen: la FDA lo consideraba leche helada en los días de antaño, pero desde que la organización renovó su sistema de clasificación, califica como "helado reducido en grasa".

Entre la comida rápida y las golosinas a granel para niños, es fácil descartar la leche helada como un producto de "imitación", pero con ingredientes de buena calidad, la leche helada es simplemente una alternativa más magra, más refrescante y totalmente estadounidense a fior di latte.

¿Cuál es el punto del helado bajo en grasa?

La frase "la grasa es sabor" ha llegado a dominar la cocina, pero cualquiera que haya probado el azúcar tostado, el jarabe de piña o la limonada sabrá que muchos alimentos extremadamente sabrosos no contienen grasa en absoluto.

De hecho, la mera falta de grasa puede ser crucial para algunas recetas. El helado de fresa es delicioso, claro, pero en términos de puro refresco no se puede comparar con una bola de sorbete de fresa puro.

Tal es el caso de la leche helada, que es igualmente ligera y crujiente, pero con la cantidad suficiente de lácteos para crear una sensación de cremosidad que se siente agradablemente rica, aunque técnicamente no lo es.

Eso es lo que hace que la leche helada sea un placer en un día de verano pegajoso, o cuando se combina con postres que ya son pesados ​​y ricos: un brownie caliente de doble chocolate, por ejemplo.

Cómo hacer leche helada en casa

La leche helada puede ser tan simple como la leche y el azúcar, pero para obtener la textura suave y cremosa que asociamos con las golosinas comerciales y el servicio suave, también se necesita un poco de leche en polvo y maicena.

Juntos, estos ingredientes funcionan para administrar el contenido de agua de la leche, manteniendo la formación de cristales de hielo bajo control en el futuro, para un postre cremoso y suave como una pala. Además, la leche en polvo refuerza la lechosidad en general, lo que le da al producto terminado un sabor más vibrante.

Puede encontrar pequeñas bolsas de leche en polvo de marcas como Carnation en la mayoría de los supermercados, pero para aquellos que se inclinan por tener un mayor volumen a mano, comprar en línea a granel puede reducir el precio considerablemente. (Tengo una tina de Hoosier Hill Farm en casa.) La leche entera en polvo le dará más riqueza a la leche helada, pero los polvos bajos en grasa y sin grasa la mantendrán liviana, lo que prefiera.

Mi versión también hace uso de azúcar ligeramente tostado para agregar un toque de complejidad de caramelo mientras silencia la dulzura del azúcar. Para un lote de este tamaño, un tostado rápido de 30 minutos es todo lo que se necesita para transformar el azúcar.

La técnica para la leche helada en sí es tan sencilla como viene: combine todos los ingredientes secos en una olla, mezcle medio la leche, luego cocine a fuego medio hasta que hierva. A partir de ahí, sigue batiendo durante un minuto mientras burbujea para activar completamente la maicena, evitando cualquier rastro de caliza en el producto terminado.

Al dividir la leche, podemos desarrollar algunas notas cocidas de "caramelo" sin sacrificar la ligereza y la sutil complejidad de los lácteos frescos. Como aprendí con fior di latte, es importante no escatimar en leche en la primera etapa, ya que usar muy poca puede dejar parte de la maicena sin disolver.

El último paso es untar la leche helada con un chorrito de vainilla, aunque se puede aromatizar fácilmente con otros extractos al gusto.

Al igual que con casi cualquier helado, la base se puede enfriar pasivamente en el refrigerador hasta que no supere los 40 ° F (4 ° C), o se puede enfriar a la misma temperatura mucho más rápido en un baño de hielo. El único beneficio de cualquiera de los métodos es cómo se adapta a su horario.

Con una máquina de helados estilo bote como la Cuisinart ICE-21 (mi favorito personal y la mejor selección de nuestra revisión de heladeros), es vital confirmar que el congelador en sí está configurado a 0 ° F (-18 ° C). ) y que el recipiente tenga tiempo suficiente para congelarse antes de batir. Dejo mi bote en el congelador en todo momento, para poder batir helado en cualquier momento.

Independientemente de la máquina que tenga, no apresure la fase de batido. Quitar el helado mientras tiene una consistencia similar a la de un batido es una receta para la helada, y eso es doblemente cierto para la leche helada.

Un tiempo de batido generoso asegura que el batidor puede reducir todas las partículas de grasa y hielo a un tamaño pequeño y uniforme, y que la leche helada logrará una aireación adecuada, para una textura que es tan suave como la seda y lo suficientemente suave como para sacarla directamente del congelador. .

A su vez, el batido adecuado hace que la leche helada se derrita lentamente, para un final prolongado a pesar de su fórmula magra. Gracias al azúcar tostado, la leche en polvo agregada y el extracto, esta leche helada tiene un sabor rico y satisfactorio incluso cuando se prepara con leche estándar de supermercado.

Dicho esto, dado que la leche es el ingrediente principal, no está de más buscar opciones locales para ese sabor lácteo extrafresco. De cualquier manera, será recompensado con un tratamiento de verano suave y cremoso pero ultraligero, sin necesidad de cucharas plegables.


Granizado de Mora

Ingredientes:

2 tazas de moras, lavadas y peladas *
1/2 taza de agua
1/2 taza de azucar
Jugo de 1/2 limón
Crema batida para servir
Menta fresca para decorar
* Siéntase libre de sustituir cualquier baya de temporada que desee. ¡Las frambuesas y las moras funcionan especialmente bien!

En una cacerola mediana a fuego medio, combine el agua y el azúcar para hacer un almíbar. Frio.

Combine las moras con el jugo de limón y licue. Agregue jarabe de azúcar a la mezcla de moras.

Colar el líquido a través de un colador de malla fina, reservando las semillas y cáscaras sobrantes para una mermelada o desechar. Vierta el líquido colado en un plato poco profundo y cubra con una envoltura de plástico. Coloque en el congelador durante 2 horas.

Cada 1/2 - 2 horas durante aproximadamente tres horas, pase un tenedor por la mezcla para revolver los cristales de hielo.

Antes de servir, sacar del congelador y dejar reposar en la encimera durante unos minutos. Tome el tenedor y rastrille una vez más, esponjando suavemente a medida que avanza.

Sirve con una cucharada de crema batida y menta para decorar.

Mira a Stephanie Rizzolo cocinando esta deliciosa receta en nuestra cuenta de Instagram @lacucinaitalianausa - Sección de Historias / Destacados de Instagram #HomeCookingLCI


35 deliciosos postres de frutas de verano

Deje que el verano y las estrellas más dulces y melocotones, ciruelas, bayas y melón tomen el protagonismo con postres de frutas preciosos y sorprendentemente simples. Cada una de estas recetas de postres presenta una (o más) frutas frescas excepcionales de verano y rsquos en formas que son completamente inventivas y mdashor, al menos, giros inventivos en recetas clásicas.

Recetas de frambuesa, arándano, mora y fresa
Cualquiera de estas bayas es deliciosa si se come sin control, por supuesto, pero creemos que a usted y a rsquoll le gustan igualmente bien en estos dulces.

Recetas de melocotón, nectarina, ciruela y albaricoque
Tan maravillosos como las frutas de hueso se hornean en pasteles y tartas, son igualmente buenas escalfadas y asadas a la parrilla.

Recetas de cerezas y uvas
¿Pastel de cerezas? Clásico. ¿Un postre de uva? Hay & rsquos algo diferente.

Recetas de melón y mango
El melón es un postre refrescante que requiere la más simple de las preparaciones. El mango, que parece tan exótico, es realmente fácil de preparar.


Golosinas para perros con pollo y galletas de 4 ingredientes

Ingredientes principales

Esta receta le brinda una manera fácil de usar el pollo sobrante que, de lo contrario, podría desperdiciarse. Two Healthy Kitchens le brinda una manera rápida y fácil de crear golosinas saludables y tentadoras para sus perros favoritos. Simplemente siga las instrucciones para combinar los 4 ingredientes y estará bien encaminado a las golosinas que su perro babeará.


Una vez que pida una sartén, pruebe algunas de estas recetas populares. Desde golosinas de tocino hasta mantequilla de maní, aquí hay algunas recetas populares de golosinas para perros piramidales para que las prueben los principiantes.

Golosinas de tocino en forma de pirámide

¿A tu cachorro le encanta el tocino? Pruebe esta sencilla receta de golosinas para perros con tocino de Michelle Taylor. Con solo cuatro ingredientes, esta es una gran golosina casera para principiantes, y una que seguramente le encantará a su perro.

Ingredientes:

  • ½ paquete de tocino
  • 2 huevos
  • 150 gramos de harina sin gluten
  • Agua para diluir
  1. Precaliente el horno a 350ºF.
  2. Licúa el tocino y los huevos.
  3. Agrega harina. Agregue agua si la masa necesita diluirse.
  4. Alise la masa sobre la estera para hornear y hornee por ocho minutos.
  5. Una vez que se enfríe, corte las golosinas en trozos pequeños o tírelas.

Delicias de pollo al horno

Para una receta fácil y sin complicaciones, pruebe estas golosinas caseras de pollo al horno para perros de Eileen Anderson. Si usa una sartén piramidal básica, esta receta puede hacer alrededor de 500 golosinas pequeñas que le encantarán a su perro. Una vez horneado, puede refrigerar o congelar las golosinas.

Ingredientes:

  • 1 lata de pollo de 10 onzas, incluido el líquido
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina de tapioca
  • ½ taza de harina blanca
  • 1 cucharada de aceite de coco
  1. Precaliente el horno a 350ºF.
  2. Licue el pollo y los huevos en un procesador de alimentos.
  3. Vierta la mezcla en un tazón y agregue la harina y el aceite. Esta masa debe ser un poco más espesa que la masa para panqueques, pero aún se puede verter.
  4. Extienda la masa sobre el molde de silicona en una bandeja para hornear, asegurándose de que esté en los agujeros, y luego raspe los divisores.
  5. Hornea por 12 minutos.
  6. Una vez enfriado, voltea el molde y tira las golosinas.
  7. Puede empacar las golosinas y refrigerar o congelar.

Golosinas de mantequilla de maní

La mantequilla de maní es una de las favoritas de muchos perros y un ingrediente común y sabroso en las golosinas caseras para perros. Si a tu perro le encanta ese sabor a nuez, prueba estas delicias de mantequilla de maní de Eileen Anderson.

Ingredientes:

  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • ½ taza de mantequilla de maní en polvo
  • ½ taza de harina blanca
  • ½ taza de harina de tapioca
  • ½ taza de agua
  1. Precaliente el horno a 350ºF.
  2. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave.
  3. Vierta la mezcla en la sartén.
  4. Hornee durante 12 minutos o hasta que las golosinas estén blandas, pero aún se separen del costado de la sartén.
  5. Una vez enfriado, estire la sartén y tire las golosinas.

Galletas para perros con manzana y queso cheddar

Para hacer algo un poco diferente y mezclar algunos ingredientes únicos, eche un vistazo a esta receta de galletas para perros con manzana y queso cheddar de Martha Stewart.

  • 2 tazas de harina de cebada
  • ½ taza de avena a la antigua
  • 1/3 taza de queso cheddar rallado
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/3 taza de puré de manzana sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  1. Precaliente el horno a 350ºF. Cubra una bandeja para hornear con una estera para hornear antiadherente o papel pergamino. Dejar de lado.
  2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes y aproximadamente 3 cucharadas de agua para formar una masa. Extienda la mezcla entre dos hojas de envoltura de plástico hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Retire la envoltura de plástico y corte las galletas con un cortador de galletas con forma de hueso de 3 1/2 pulgadas. Vuelva a enrollar las sobras y continúe cortando las galletas.
  3. Coloque las galletas a una pulgada de distancia en una bandeja para hornear preparada. Hornee por 30 minutos hasta que esté bien dorado y firme.
  4. Transfiera las galletas a una rejilla de alambre. Apague el horno y coloque las galletas en una rejilla en el horno durante la noche. Retirar del horno y almacenar en un recipiente hermético hasta por dos semanas.

Golosinas para perros en forma de pirámide de queso y sardina

Estas sabrosas golosinas para perros de Michelle Taylor solo tienen un puñado de ingredientes y son fáciles de hacer. Las sardinas son una gran fuente de proteína de un solo ingrediente, y muchos perros no pueden resistir el queso. Es un ganar-ganar.

• 1 lata de sardinas
• 2 huevos
• 150 gramos de queso parmesano rallado
• Un puñado de verduras asadas
• 75 gramos de harina de tapioca (o harina común)
• Agua

1. Precaliente el horno a 320ºF.
2. Licue todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una masa espesa. Agregue agua según sea necesario para hacer más espesa.
3. Alise la mezcla sobre la estera para hornear y hornee por unos 15 minutos o hasta que esté crujiente.
4. Una vez enfriado, córtelo en trozos pequeños.

Recuerde, siempre debe consultar con su veterinario antes de darle a su perro cualquier cosa que no sea comida para perros, golosinas comerciales y medicamentos recetados. Una vez que esté despejado, compre una bandeja para hornear divertida, pruebe una receta y descanse tranquilo sabiendo exactamente lo que está alimentando a su perro.

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