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Repollo con jumari

Repollo con jumari



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Pica finamente la col fresca y déjala remojar con un poco de sal.

Picar finamente la cebolla y el ajo y ponerlos a endurecer junto con el aceite, el caldo y las vieiras. Una vez endurecidos, ponerlos sobre la col y añadir un poco de agua. Dejar hervir y mientras tanto añadir más agua para que no 't pegar.

Cuando esté casi listo, pica el eneldo y ponlo en la comida.

Agregue sal y pimienta, mezcle.

¡Buen apetito!



Cómo preparar bollos con jumari

Para la masa, mezcla la levadura con el azúcar y agrega la leche tibia. Déjalo así por unos minutos, luego agrega 2/3 de la harina y mezcla bien. Si usas una panificadora o amasadora, bate bien hasta que haga burbujas de aire, luego agrega sal, manteca y yema y mezcla un poco más y al final agrega gradualmente el resto de la harina. La masa no se deja subir mucho (30 minutos) porque subirá mucho sobre la mesa.

Si no tienes manteca, puedes usar manteca grasosa, más del 80%, pero aún así recomiendo manteca porque es mucho mejor.

Muele la masa hasta que esté leudada (si no tienes masa) y deja que la masa alcance la temperatura ambiente para que se pueda untar fácilmente (habrá muchas capas de masa). Sazone la pasta con sal y pimienta blanca o negra al gusto. Se divide en 3 porciones.

Después de que la masa haya subido, extenderla sobre la mesa de trabajo en una hoja de 1 cm de grosor y engrasarla con parte de la pasta 3 jumari. Se pliega en 9 como en rollitos de queso sencillos (receta aquí)Dejar reposar sobre la mesa, cubierto con una toalla. Luego extenderlo nuevamente, engrasarlo con la segunda parte de las vieiras y doblarlo nuevamente en 9. Y se repite la operación una vez más, después de cada doblado se deja subir por unos minutos & # 8211 de lo contrario no podrás extender la masa ya que es demasiado elástica.

Una vez que ha fermentado por tercera vez, se estira hasta un grosor de unos 0,8 cm y se unta por encima con un huevo batido mezclado con una pizca de pimentón (pimentón). Con un cuchillo o un dispositivo especial, crece un poco en la superficie pero no muy profundo, lo suficiente como para tener el modelo específico del pogacele. Usé un ablandador de carne.

Cortar las pogas con jumari

Estas cacerolas de piedra pómez se cortan con un vaso o una forma. Para las 50 piezas se utiliza un vaso de unos 6 cm de diámetro.

Los recortes cortados se colocan en una bandeja forrada con papel de horno. Si tiene bandejas grandes (42 x 33 cm), salen dos bandejas, si tiene bandejas más pequeñas, salen unas 3 bandejas. Encajo 24-25 piezas en una bandeja.

Estas vieiras con comino se espolvorean con comino en la superficie y luego se dejan fermentar un rato. Diez minutos. Puedes dejar la primera bandeja hasta que prepares las demás. Luego, la primera bandeja se mete en el horno precalentado a 170 C.

Hornea los pumas con jumari

Estas vieiras se hornean a 170 ° durante unos 20 & # 8211 25 minutos, hasta que se doren bien y se doren.

¡Los pasteles están listos! Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén y luego colocar en una canasta con un paño de cocina limpio. Se cubre parcialmente con un paño para que no se seque. ¡No nos agarres!

Los bordes de la masa sobrante del corte se estiran un poco a mano y también se cortan, como están, de forma más irregular. También se untan con huevo, se espolvorean con comino y se hornean. Mira lo bien que crecieron ellos también.

Pogacele con jumari se puede cortar y cuadrar & # 8211, eso es.

De la misma masa hice un poco de trigo esponjoso con telemea o queso de fuelle & # 8211 mira aquí.


Repollo en escabeche / repollo agrio con jumari recién hecho

Incluso en el verano, tenía ganas de una comida de invierno. ))) ¡Dicho y hecho! Él tiene chucrut picado Penny, la única buena manera de hacer vieiras frescas, también compré de allí & # 8230 y unos 200 gr de tocino para hacer manteca fresca. Que el repollo no esté cocido en aceite & # 8230 no es bueno. )) Entonces, para esta comida necesitaba los siguientes ingredientes:

  • 1,5 kg de chucrut picado
  • 200 gr de tocino
  • 600-700 gr magro, ni demasiado gordo ni demasiado delgado
  • 3 cebollas rojas adecuadas
  • 2 pimientos
  • 2 cucharadas de caldo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 hoja de laurel
  • 150-200 ml de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal

Puse repollo en una cacerola, sobre la cual puse agua y lo dejé reposar durante aproximadamente 8-9 horas, cambié el agua aproximadamente dos veces, porque el repollo que compré, en escabeche, es agrio y salado al salir & # 8230 El siguiente El día corté el tocino en cubos, lo puse en una cacerola con dos cucharadas de agua encima y lo puse a fuego medio para hacer manteca fresca. Lo necesitamos para templar el repollo. Revuelva en la sartén, de vez en cuando, para que no se pegue, hasta que la manteca esté hecha en la sartén.

Cuando la manteca estuvo lista, limpié las cebollas y los pimientos. Las lavé y las corté en juliana (más gruesa). Luego los pongo en un caldero / tuci. Pongo unas 3 cucharadas de manteca sobre las verduras. Puse la olla al fuego, a fuego medio y cocí las verduras durante unos 3-4 minutos.

Luego exprimí bien el repollo en mis manos y lo puse sobre las verduras en el caldero. Mezclé bien, para homogeneizar la col con manteca y verduras, partí la mitad de la hoja de laurel una vez más en dos y dejé cocer la col. Mezclar bien cada 10 minutos. ¡Calor medio en la estufa!

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Mientras el repollo estaba en camino, comencé a cuidar el jumari. Corté el lomo de cerdo en cubitos. En una sartén de TEFAL pongo aceite unos 150-200 ml de aceite, pongo la sartén en la estufa a fuego medio, y cuando el aceite se ha calentado pongo los cubitos de felica en la sartén. Después de unos 5-7 minutos comencé, con una espátula de madera, a dar la vuelta a las vieiras en la sartén.

¡También mezclo el repollo & # 8230 para no aburrirme! . )) Después de unos 45 minutos desde que se cocinó el repollo, lo probé, estaba casi listo. Le puse el pimiento y el caldo, lo mezclé y lo dejé por unos 10 minutos.

Las mitades también estaban listas.

Ponemos un escurridor, del que escurre la pasta, en un cazo y con una espátula retiramos las vieiras, espolvoreando un poco de sal sobre cada hilera de vieiras que sacamos.

¡Les puse una tapa para que se humearan! Sabes lo buenos que son. ¡El repollo también estaba hecho! Y así, en verano, se hace un antojo por una comida de invierno con manteca de cerdo y vieiras, ¡recién hechas! ¡Buen apetito! . )))

Artículos relacionados:

Había hecho comida de patatas nuevas un día antes, con eneldo (era miércoles y decidí comer sin carne). Todavía tenemos patatas al eneldo, suelo cocinar durante dos días. Para cambiar el menú, sugirió que hiciera más comida & hellip

Repollo, una buena verdura, para algún lugar común, de la que se pueden hacer sabrosos platos, para nuestra apreciada familia. Pero, esta vez, no es simple. Ingredientes: una col fresca hasta I, 5 kg. cabeza de pechuga de cerdo 750 gr. 3-4 cebollas aptas para kapia y pimiento hellip

La sopa no se escapa del almuerzo, a diario, en nuestra familia. Hoy hice una sopa de cerdo. Para hacerlo, necesitaba los siguientes ingredientes: 500 g de hilo de cerdo (con carne) 2 cebollas medianas 1 zanahoria 1 raíz e infierno


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Pogacele con jumari

Heredé esta receta de mi madre, todavía recuerdo el olor de toda la casa hecha en mayo.


Repollo en escabeche / repollo agrio con jumari recién hecho

Incluso en el verano, tenía ganas de una comida de invierno. ))) ¡Dicho y hecho! Él tiene chucrut picado Penny, la única buena manera de hacer vieiras frescas, también compré de allí & # 8230 y unos 200 gr de tocino para hacer manteca de cerdo fresca. Que el repollo no esté cocido en aceite & # 8230 no es bueno. )) Entonces, para esta comida necesitaba los siguientes ingredientes:

  • 1,5 kg de chucrut picado
  • 200 gr de tocino
  • 600-700 gr magro, ni demasiado gordo ni demasiado delgado
  • 3 cebollas rojas adecuadas
  • 2 pimientos
  • 2 cucharadas de caldo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 hoja de laurel
  • 150-200 ml de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal

Puse repollo en una cacerola, sobre la cual puse agua y lo dejé reposar durante aproximadamente 8-9 horas, cambié el agua aproximadamente dos veces, porque el repollo que compré, en escabeche, es agrio y salado al salir & # 8230 El siguiente El día corté el tocino en cubos, lo puse en una cacerola con dos cucharadas de agua encima y lo puse a fuego medio para hacer manteca fresca. Lo necesitamos para templar el repollo. Revuelva en la sartén, de vez en cuando, para que no se pegue, hasta que la manteca esté hecha en la sartén.

Cuando la manteca estuvo lista, limpié las cebollas y los pimientos. Las lavé y las corté en juliana (más gruesa). Luego los pongo en un caldero / tuci. Pongo unas 3 cucharadas de manteca sobre las verduras. Puse la olla al fuego, a fuego medio y cocí las verduras durante unos 3-4 minutos.

Luego exprimí bien el repollo en mis manos y lo puse sobre las verduras en el caldero. Mezclé bien, para homogeneizar la col con manteca y verduras, partí la mitad de la hoja de laurel una vez más en dos y dejé cocer la col. Mezclar bien cada 10 minutos. ¡Calor medio en la estufa!

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Mientras el repollo estaba en camino, comencé a cuidar el jumari. Corté el lomo de cerdo en cubitos. En una sartén de TEFAL pongo aceite unos 150-200 ml de aceite, pongo la sartén en la estufa a fuego medio, y cuando el aceite se ha calentado pongo los cubitos de felica en la sartén. Después de unos 5-7 minutos comencé, con una espátula de madera, a dar la vuelta a las vieiras en la sartén.

¡También mezclo el repollo & # 8230 para no aburrirme! . )) Después de unos 45 minutos desde que se cocinó el repollo, lo probé, estaba casi listo. Le puse el pimiento y el caldo, lo mezclé y lo dejé por unos 10 minutos.

Las mitades también estaban listas.

Ponemos un escurridor, del que escurre la pasta, en un cazo y con una espátula retiramos las vieiras, espolvoreando un poco de sal sobre cada fila de vieiras que sacamos.

¡Les puse una tapa para que se humearan! Sabes lo buenos que son. ¡El repollo también estaba hecho! Y así, en verano, se hace un antojo por una comida de invierno con manteca de cerdo y vieiras, ¡recién hechas! ¡Buen apetito! . )))

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Repollo con ciolan requerido:

  • 2 repollos frescos
  • un trozo de chuleta de cerdo, ahumada o no
  • 3-4 tomates
  • eneldo, granos de pimienta, pimentón, 2-3 hojas de laurel, tomillo, sal, aceite, pimientos picantes

Respecto al ciolan tenemos dos posibilidades:
-Si compramos el ciolan ya hervido (como los ahumados de la carnicería) solo tenemos que escaldarlo.
-si el ciolan no se ha hervido, entonces tendremos que hacer esto.
Picar la col, frotar con sal y poner en el bol rumano (si no, utilizar una sartén) en el que previamente puse 2-3 cucharadas de aceite (o manteca de cerdo). Agregue los granos de pimienta, el pimentón, las hojas de laurel y el tomillo picado.
Picar un manojo de eneldo, picar los tomates en dados y mezclar bien con la col. Para un repollo ligeramente picante, aquellos a los que les guste el sabor más rápido pueden agregar un pimiento picante. Cortamos el ciolan hervido en trozos adecuados que colocamos sobre la col. Agrega una taza de jugo al bol, sobrante de hervir el ciolan, tapa el bol y mételo al horno. Comprobamos después de aprox. una hora si el agua se ha evaporado y eventualmente agregar más. En máx. dos horas deberían estar listas. Si usamos una sartén, la podemos dejar en la primera fase al fuego y después de que el repollo esté casi cocido, lo metemos al horno durante 30 minutos para que se dore. Sirva caliente con pimientos picantes, cebollas (verde sería excelente) o ajo y polenta. Y la crema agria junto con el repollo agregaría un sabor extra, si tiene la tentación de probar.
Esta receta de col con ciolan predomina en Oltenia, donde rara vez encontramos cebolla picada en recetas de col con carne o chucrut. Me refiero al medio rural donde aún se preparan recetas con tradición local, en el medio urbano la impronta de la tradición regional se vuelve cada vez más frágil. Los oltenianos comen más picante y la dulzura añadida de las cebollas, al repollo nuevo, ya bastante dulce, no les sienta muy bien. Y tienen otro hábito: echar un puñado de jumari a la col, algo que no hicimos sin aumentar la bomba calórica. En cambio, sobre las montañas (y no solo), una o dos cebollas finamente picadas son casi indispensables en el repollo con ciolan.


Repollo - beneficios y propiedades

El repollo es rico en vitaminas, minerales, pero también fibra. El repollo rojo tiene un valor nutricional aún mayor que el verde. Tiene más antioxidantes y una mayor cantidad de vitamina C, al menos cinco veces mayor. También contiene más carotenoides.

Valores nutricionales

Solo 1 taza (89 gramos) de repollo crudo contiene:

Calorías: 22 Proteína: 1 gramo Fibra: 2 gramos Vitamina K: 85% de la dosis diaria recomendada Vitamina C: 54% de la dosis diaria recomendada Folato: 10% de la dosis diaria recomendada Manganeso: 7% de la dosis diaria recomendada Vitamina B6: 6% de la dosis diaria recomendada Calcio: 4% de la dosis diaria recomendada Potasio: 4% de la dosis diaria recomendada Magnesio: 3% de la dosis diaria recomendada

El repollo también contiene pequeñas cantidades de otros micronutrientes, como vitamina A, hierro y riboflavina.

Además, el repollo es rico en fibra y contiene poderosos antioxidantes, incluidos polifenoles y compuestos de azufre.

Mantiene la salud del sistema digestivo.

El repollo está lleno de fibra insoluble que no daña los intestinos, un tipo de carbohidrato que no se puede descomponer en los intestinos. La fibra insoluble ayuda a mantener un sistema digestivo saludable al agregar volumen a las heces y promover los movimientos intestinales regulares.

Además, el repollo es rico en fibra soluble, que según los estudios aumenta la cantidad de bacterias beneficiosas en el intestino. Esto se debe a que la fibra es la principal fuente de combustible para especies amigables como Bifidobacteria y Lactobacilli.

Estas bacterias realizan funciones importantes, como proteger el sistema inmunológico y producir nutrientes esenciales como las vitaminas K2 y B12.

La col roja mantiene la salud del corazón

El repollo rojo contiene compuestos poderosos llamados antocianinas. Le dan su color a esta deliciosa verdura. Las antocianinas son pigmentos vegetales que pertenecen a la familia de los flavonoides.

Muchos estudios han encontrado un vínculo entre comer alimentos ricos en este pigmento y un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.

En un estudio que incluyó a 93,600 mujeres, los investigadores encontraron que aquellas con una mayor ingesta de alimentos ricos en antocianinas tenían un riesgo mucho menor de sufrir un ataque cardíaco.

También se ha demostrado que aumentar la ingesta de antocianinas en la dieta reduce la presión arterial y el riesgo de enfermedad coronaria.

Reduce los niveles de colesterol.

Las personas con colesterol alto tienden a tener un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, especialmente cuando tienen niveles altos de colesterol LDL "malo".

El repollo contiene dos sustancias que los estudios han demostrado que reducen los niveles de colesterol LDL no saludables: fibra soluble y fitoesteroles.

Repollo, ideal en dietas de adelgazamiento

Además de ser saludable, el repollo es delicioso. Puede consumirse crudo o cocido y añadirse a una amplia variedad de platos, como ensaladas, sopas y guisos. Esta verdura versátil incluso se puede fermentar y convertir en chucrut. El bajo número de calorías, así como el alto contenido nutricional, hacen de la col el alimento ideal en las dietas.

Además de ser adaptable a muchas recetas, el repollo es extremadamente asequible, no importa cómo se prepare el repollo, agregar esta verdura crucífera al plato es una manera sabrosa de ayudar a su salud.

Cuidado del cabello

El repollo, que es rico en azufre y silicona, ayuda a prevenir la sequedad del cabello. También tiene un alto contenido de vitamina A que actúa como antioxidante y promueve la salud y el crecimiento del cabello.


Las verduras de hoja verde, como las espinacas, las coles de Bruselas, la col rizada o el brócoli, son ricas en nitrato, que, como mencioné anteriormente, es utilizado por el cuerpo para convertirlo en óxido nítrico. El óxido nítrico es un vasodilatador potente y natural, que mantiene la salud de los vasos sanguíneos y asegura el correcto funcionamiento de la circulación sanguínea.

Por lo tanto, el consumo de alimentos ricos en nitratos puede tener un impacto positivo significativo en la circulación, al garantizar un flujo sanguíneo sin obstáculos.

En un estudio2 de 27 personas, se encontró que un alto consumo de vegetales de hoja verde, el equivalente a 845 mg por día, por un período de siete días consecutivos, puede generar buenos resultados Efectos notables sobre la presión arterial y el flujo sanguíneo.

Además, los investigadores han observado que las personas que siguen una dieta tradicional china, que suele ser rica en vegetales con nitrato, como los vegetales de hoja verde, tienen un riesgo mucho menor de hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y otros problemas cardiovasculares, en comparación con quienes comen Estilo occidental, lo que significa más alimentos procesados ​​y menos verduras frescas.


Receta de pasta jumari

La pasta Jumari no es un aperitivo dietético, pero de vez en cuando, todos merecen divertirse. Ahora, en invierno, tienes la oportunidad de hacer muchos antojos que realmente no puedes satisfacer en el resto del año.

Para hacer una deliciosa pasta jumari, primero aprenderá a hacer jumari con grasa de cerdo.

Método de preparación:

  1. La grasa de cerdo se corta en cubos medianos y se pone en una sartén a fuego medio. Agrega agua sobre los cubos para que no se pegue al recipiente (el agua se evaporará). Agregue dos cucharadas de sal y déjela asar durante aproximadamente una hora.
  2. Retirar las vieiras de la manteca, ponerlas en un colador y presionar ligeramente para quitarles el exceso de grasa.
  3. Ponlos en un bol y agrega más sal al gusto y, posiblemente, un poco de chile en polvo, para un sabor más picante.

Ahora que tienes el jumari, todo lo que tienes que hacer es hacer la pasta de jumari. Necesitará:

  • 300 g de jumari
  • un huevo hervido
  • 1 cebolla
  • ajo
  • sal, pimienta, pimentón al gusto.

Para hacer la pasta de jumari, solo tienes que poner los ingredientes anteriores en una licuadora y mezclarlos hasta obtener la crema. Si no tienes licuadora, puedes ponerlas en la picadora. Después de haberla preparado, coloca la pasta en un frasco y guárdala en el frigorífico.

Pasta de Jumari se sirve sobre tostadas, como aperitivo, con un poco de cebolla y encurtidos. Es un platillo delicioso, del que, lamentablemente, no sería apropiado abusar, sino solo disfrutarlo de vez en cuando.


Video: Cultivation of cabbage and cauliflower undertaken by the students