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Foto de viaje del día: Kombucha

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La elaboración de Kombucha se ha convertido en una tendencia consciente de la salud en los últimos años.

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Además de la cerveza casera, otra tendencia de bebidas de bricolaje que ha desarrollado un seguimiento En los últimos años de Estados Unidos es la kombucha.

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Esta té exagerado, con gas y picante tiene raíces en el este de Asia, así como una temporada como bebida popular en 19th Rusia del siglo. Hay diferentes variaciones de la receta básica de kombucha (ver el té infundido con frutos rojos arriba), que básicamente requiere el uso de una "madre". Este poco de té fermentado facilita el crecimiento de una colonia simbiótica de bacterias y levaduras que se alimentan de azúcares y le dan a la bebida su icónica efervescencia.

Los bebedores a menudo promocionan los beneficios para la salud de esta infusión, pero de acuerdo con Mayo Clinic, "No hay evidencia científica que respalde ... las declaraciones de propiedades saludables". Por otro lado, ha habido informes de "efectos adversos" relacionados con las condiciones de elaboración de cerveza no estéril. Entonces, en resumen, conozca los orígenes de su kombucha antes de beber.

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Cómo hacer tu propia kombucha en casa

Conozca exactamente qué es la kombucha, por qué es buena para su salud y cómo prepararla en casa (además de una lista de todo lo que necesitará para prepararla).

La kombucha ha causado sensación como bebida que promueve la salud en la última década. Este té fermentado probiótico efervescente ha pasado rápidamente de un nicho a la corriente principal, apareciendo en las tiendas de comestibles y de barril en restaurantes y bares de moda. Pero la kombucha es una bebida milenaria que es muy fácil de preparar en casa. Hacer kombucha es simple y solo toma unos minutos de práctica. ¡Lo mejor de todo es que la infusión casera es mucho más barata que la kombucha comprada en la tienda! Aquí tienes todo lo que necesitas saber para hacer kombucha en casa.

Obtén la receta completa: Kombucha casera

¿Qué es la Kombucha?

La kombucha es una bebida probiótica efervescente que se elabora fermentando té dulce utilizando un cultivo de kombucha llamado SCOBY: que es un acrónimo de cultivos quotsimbióticos de bacterias y levaduras.

Durante la fermentación, el SCOBY ingiere los azúcares, el ácido tánico y la cafeína del té, transformándolo en una bebida ácida y ligeramente carbonatada. El sabor es similar a una sidra dura suave, aunque la bebida no es alcohólica (la kombucha contiene trazas de alcohol, pero solo alrededor del 0.5% por porción). También se promocionó que tiene beneficios para la salud, incluida una mejor digestión / salud intestinal y una mayor energía, pero no se han realizado suficientes estudios en humanos para respaldar las afirmaciones.

¿Qué es SCOBY?

Al principio, es muy fácil desconfiar de la kombucha SCOBY: se trata de una cultura viva y viscosa que flota en el frasco de kombucha durante la fermentación. Sin embargo, ¡no hay nada que temer! El SCOBY es perfectamente seguro de tocar, y eso es lo que hace posible la magia de la kombucha. Cuida bien de tu SCOBY, y probablemente estarás elaborando cerveza durante años.


Esto es lo que sucede cuando bebe 2 galones de kombucha al día

Lo primero que hace GT Dave todos los días es beber kombucha. Esto podría parecer un ejercicio de marca para el fundador y director ejecutivo de la empresa de kombucha más exitosa del mundo. Pero el californiano de 39 años, que vive en Trousdale y creció en Bel Air, se toma en serio la Kombucha de GT, la compañía que lanzó la bebida probiótica a la corriente principal y le hizo una fortuna.

“Lo que me encanta de la kombucha, cuando la consume por la mañana, es que establece una base sólida y agradable para el estómago, el intestino y el apetito durante el resto del día”, dice. Este es solo el comienzo de los dos galones y medio de té fermentado que bebe todos los días.

Después de su kombucha y meditación matutina, GT Dave (Sí, este es su nombre completo) hace un batido. Comienza con un jugo mezclado prensado en frío (le gustan las verduras picantes) de su Juicero, un exprimidor de $ 700 popular entre el conjunto de Silicon Valley, antes de agregar coco kéfir (agua de coco joven y cruda rica en probióticos), semillas de chía, espirulina, polen de abeja crudo, un plátano congelado, arándanos o frambuesas si tiene, proteína de guisante en polvo Plant Fusion y, según la temporada, cualquier fruta que pueda encontrar en el mercado. El día que hablamos, fueron los caquis Fuyu.

Los productos de GT Dave incluyen kombucha, así como una nueva línea de bebidas probióticas a base de coco.

Foto de Nitsa Citrine y Tasya van Ree

Si todo esto suena un poco exagerado, no se le escapa a GT, quien, a pesar de su éxito, es modesto y autocrítico. "¡Sí, es mucho!" dice riendo. "Los he apodado mis batidos de diez dólares".

La historia del origen de GT es bien conocida: cuando a su madre le diagnosticaron cáncer en 1995, la enfermedad no se propagó tan rápido como esperaban los médicos. Como él dice, fue por el “té picante” que su esposo había estado preparando en casa. Entonces, un GT adolescente, abreviatura de George Thomas, llevó el pasatiempo de su padre un paso más allá y comenzó a preparar y embotellar kombucha en la cocina de sus padres y luego venderla en tiendas naturistas de Los Ángeles. Ahora su compañía elabora 29 sabores y más de un millón de botellas al año. año en un campus de 100,000 pies cuadrados en Vernon, al sureste del centro de Los Ángeles. Puede encontrar GT's Kombucha en Whole Foods y otras tiendas de comestibles, sin mencionar estaciones de servicio, aeropuertos y gimnasios.

Los aficionados a la kombucha le dirán que la bebida puede prevenir el cáncer, estimular su sistema inmunológico y ayudar a desintoxicar su sistema. La verdad es que no existe evidencia científica que demuestre sus beneficios para la salud o propiedades curativas. Pero la kombucha es rica en probióticos, que se ha demostrado que mejoran la salud intestinal.

El gimnasio, dice, es uno de sus "dos no negociables" para cada día de trabajo: el otro es probar nuevos lotes de kombucha que salen de la línea.

Después del desayuno, GT se dirige al Equinox en Sunset Boulevard en West Hollywood. Esa parte no es sorprendente. Lo que es inusual, y, nuevamente, GT será el primero en decirle lo peculiar que es, es que se ducha antes de ir al gimnasio.

“Lo hago porque, para ser completamente sincero, distrae un poco oler a uno mismo mientras hace ejercicio”, dice. “Si empiezas a sentir que hay olor corporal, al menos para mí, puede distraerte un poco. Me gusta comenzar mi entrenamiento no solo con un olor fresco, sino también con un cuerpo fresco para que toda mi transpiración sea limpia y no cobarde ".

A GT nunca le gusta ser complaciente con su estado físico: "Tu cuerpo puede caer fácilmente en una rutina, y notarás que ya no estás rompiendo ese techo invisible", dice. Por lo tanto, siempre cambia su entrenamiento preferido: kickboxing, entrenamiento en circuito, ejercicios de peso corporal, caminatas de fin de semana por Runyon Canyon.

Y nunca se pierde un entrenamiento. Tiene la disciplina de un infante de marina. Una hora en Equinox en Sunset Boulevard en West Hollywood. Cada mañana. (Rara vez viaja por trabajo). Es, dice, uno de sus "dos no negociables" para cada día de trabajo: el otro es probar nuevos lotes de kombucha que salen de la línea.

"No me gusta mucho comer con la gente", dice. "Casi estás comiendo aire cuando estás hablando y comiendo al mismo tiempo. Puede crear indigestión ".

Pasa las tardes corriendo por todo el campus de Vernon. En el piso de la fábrica, GT prueba tanto la kombucha cruda, directamente del tanque de fermentación, como el producto terminado.

“Veo que los productos que fabricamos se parecen mucho a mis hijos”, dice, antes de detenerse durante mucho tiempo. “Es como si el padre volviera a casa y solo quisiera besar al hijo o la hija en la frente antes de irse a la cama. Solo quieres verlos, de lo contrario te sentirás como si fueras un padre ausente ".

GT prefiere almuerzos suaves y ricos en calorías (avena, cereales de salvado) que mantienen su paladar limpio para la kombucha. Y se niega rotundamente a asistir a las reuniones de almuerzo.

GT Dave fuera de su casa en Trousdale.

Foto de Nitsa Citrine y Tasya van Ree

"No me gusta mucho comer con la gente", dice. "Casi estás comiendo aire cuando estás hablando y comiendo al mismo tiempo. Puede crear indigestión ".

Para la cena, a GT le gusta pedir en The Springs o Café Gratitude. Prefiere las verduras de hoja verde oscura y las verduras de colores y evita los cereales a toda costa (lo más pesado que comerá después del almuerzo son los ñames) porque no le gusta irse a la cama con el estómago lleno.

Y no, GT no bebe (aunque su kombucha tiene trazas de alcohol). “No tengo nada en contra del alcohol”, dice. “Es solo que soy alguien que realmente ama y aprecia la claridad. Como una mente clara y ojos claros y todo eso ". Pero, como estás preguntando, él recomienda usar su kombucha como mezclador si estás buscando lo que los amigos de GT le dicen que es un "rumor claro". El arándano es bueno con vodka o ginebra, dice, y Gingerberry de GT es un excelente Moscow Mule.

No hay tragos para la noche para GT Dave. A menudo trabaja hasta tarde (se sabe que se cruza con algunas de las personas que trabajan en el turno de noche en GT HQ), pero nunca sacrifica el sueño. “Cuando mi carga de trabajo es volátil, siempre duermo ocho horas”, dice. Y cuando sale el sol en su casa de Trousdale a la mañana siguiente, hay otro vaso de kombucha fresco, listo para comenzar bien el día.


¿Cuáles son los beneficios para la salud de la kombucha?

La kombucha es un té fermentado dulce y con gas. Mucha gente lo usa como bebida saludable, pero ¿realmente tiene algún beneficio para la salud?

La kombucha contiene bacterias probióticas o amigables. Se sabe que estos microorganismos mejoran la salud de una persona.

Debido a esto, existe cierta evidencia que sugiere que la kombucha tiene una variedad de beneficios para la salud, incluidos los beneficios para la salud intestinal, la salud mental, el riesgo de infección y la salud del hígado. Dicho esto, se necesita más investigación para confirmar estos beneficios.

Este artículo explorará la evidencia científica detrás de algunos de los posibles beneficios para la salud de la kombucha.

La kombucha es una bebida dulce y gaseosa hecha de bacterias, levadura, azúcar y té. Suele ser de color amarillo anaranjado y tiene un sabor ligeramente amargo.

Para hacer kombucha, una persona puede fermentar té verde o negro endulzado con una colonia simbiótica de bacterias y levadura (SCOBY). Durante el proceso de fermentación, la levadura en el SCOBY descompone el azúcar en el té y libera bacterias probióticas amigables.

La kombucha se vuelve carbonatada después de la fermentación, por lo que la bebida es gaseosa.

En los últimos años, la gente ha comenzado a usar kombucha como una alternativa saludable a las bebidas gaseosas y refrescos convencionales.

Algunos estudios sugieren que las bacterias probióticas, como las de la kombucha, tienen varios beneficios para la salud.

Las secciones a continuación analizarán estos posibles beneficios para la salud y lo que dice la investigación actualmente.

Salud intestinal

Algunas investigaciones sugieren que la kombucha, al igual que otros alimentos fermentados, es rica en probióticos. Las bacterias probióticas son similares a las bacterias beneficiosas que están presentes en el intestino.

Consumir una dieta que contenga probióticos puede ayudar a mejorar la salud intestinal general de una persona. Los probióticos pueden funcionar ayudando al cuerpo a mantener una comunidad saludable de microorganismos.

Según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa, existe alguna evidencia que sugiere que los probióticos podrían ayudar con lo siguiente:

Es importante recordar que estos beneficios están relacionados principalmente con los suplementos probióticos, no con los alimentos y bebidas que contienen probióticos.

Es necesaria más investigación sobre cómo la kombucha mejora la salud intestinal, pero la asociación entre los dos sugiere que puede ayudar al sistema digestivo.

Existe un vínculo claro entre la salud intestinal y la función del sistema inmunológico. La investigación sugiere que tener un equilibrio saludable de bacterias intestinales puede promover la salud inmunológica.

Consumir una dieta saludable rica en alimentos y bebidas ricos en probióticos puede ayudar a mejorar la salud intestinal.

Riesgo de infección

Cuando la kombucha fermenta, el proceso produce un tipo de ácido llamado ácido acético, que también está presente en el vinagre. La investigación sugiere que el ácido acético tiene propiedades antimicrobianas.

Otros estudios sugieren que la kombucha es un antimicrobiano, lo que significa que puede matar microbios y ayudar a combatir una variedad de bacterias.

Esto sugiere que puede ayudar a prevenir infecciones al eliminar las bacterias que las causan antes de que el cuerpo las absorba.

Sin embargo, la investigación no ha confirmado este efecto en humanos.

Salud mental

Beber kombucha rica en probióticos podría ayudar a promover una salud mental positiva. De hecho, según algunas fuentes, puede haber un vínculo entre los probióticos y la depresión.

Existen fuertes vínculos entre la depresión y la inflamación, por lo que el efecto antiinflamatorio de la kombucha puede ayudar a aliviar algunos síntomas de la depresión.

Una revisión de 2017 analizó una serie de estudios existentes y concluyó que hay pruebas sólidas que sugieren que los suplementos probióticos pueden ayudar a aliviar la depresión. Dicho esto, se necesita más investigación para demostrar cuán efectivos son para este propósito.

Sin embargo, aunque algunas investigaciones sugieren que consumir alimentos y bebidas ricos en probióticos puede beneficiar la salud mental, ningún estudio ha demostrado que beber kombucha específicamente pueda ayudar a mejorar el estado de ánimo, mejorar los síntomas depresivos o beneficiar cualquier otro aspecto de la salud mental.

Enfermedad del corazón

Tener niveles elevados de colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.

Un estudio de 2015 sugiere que la kombucha podría ayudar a reducir los niveles de colesterol relacionados con la enfermedad cardíaca en ratas, y otra investigación sugiere que los suplementos probióticos podrían ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Es importante señalar que los efectos en ratas no reflejan necesariamente los efectos en humanos. Se necesita más investigación para confirmar si la kombucha puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en humanos.

La dieta, el ejercicio, el peso, los hábitos de vida y la inflamación también influyen en los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas.

Salud del higado

La kombucha contiene antioxidantes que ayudan a combatir las moléculas del cuerpo que pueden dañar las células.

Algunas investigaciones, incluido un estudio de 2014, sugieren que consumir kombucha rica en antioxidantes puede ayudar a proteger contra el daño hepático inducido por medicamentos en animales.

Esto sugiere que la kombucha puede desempeñar un papel en la promoción de la salud del hígado y la reducción de la inflamación del hígado.

Sin embargo, actualmente no hay evidencia que sugiera que beber kombucha beneficie la salud del hígado en los seres humanos.

Manejo de la diabetes tipo 2

También hay alguna evidencia que sugiere que la kombucha también puede ser útil para controlar la diabetes tipo 2, aunque solo en estudios con animales.

Por ejemplo, un estudio de 2012 encontró que la kombucha ayudó a controlar los niveles de azúcar en sangre en ratas con diabetes.

Dicho esto, actualmente no hay evidencia que sugiera que la kombucha sea efectiva para reducir los niveles de azúcar en sangre en humanos.

Además, la mayoría de las bebidas de kombucha tienen un alto contenido de azúcar añadido, lo que puede aumentar los niveles de azúcar en sangre. Beber bebidas endulzadas como la kombucha puede empeorar el control del azúcar en sangre en personas con diabetes.

Para hacer esta bebida en casa, las personas pueden hacer su propio SCOBY calentando y mezclando agua, azúcar, té negro o verde y kombucha prefabricada.

Una vez que el SCOBY esté listo, déjelo reposar en té endulzado, a temperatura ambiente, durante una semana o más. Coloque un paño sobre la parte superior del frasco con elástico, en lugar de una tapa, para permitir que el SCOBY respire.

La kombucha estará lista para consumir en 6 a 12 días, según la preferencia de sabor de la persona, cuanto más tiempo se sienta, menos dulce se volverá.


El viernes es el día nacional del tequila y mdash Aquí hay 13 recetas de cócteles para celebrar

Levante una copa por el Día Nacional del Tequila con estas recetas de cócteles.

El 24 de julio es el Día Nacional del Tequila, y si bien es posible que no pueda visitar el pequeño pueblo de Jalisco, México, que da nombre al espíritu, puede preparar un delicioso cóctel de tequila en casa y soñar con sus próximas vacaciones. El tequila, elaborado con agave azul, se ha destilado y disfrutado en México durante cientos de años, y se ha vuelto cada vez más popular en los Estados Unidos en las últimas dos décadas.

De hecho, según el Distilled Spirits Council de los Estados Unidos, & # x201C los estadounidenses no pueden obtener suficiente del espíritu nativo de México & # x2019. & # X201D Desde 2002, el tequila se ha vuelto aún más popular en los Estados Unidos, con volúmenes que crecen 180% los últimos 18 años.

Hay tres tipos populares de tequila: blanco, que es claro y sin añejar, reposado, que tiene entre dos y 12 meses y generalmente tiene un color dorado, y un & # xF1ejo, que tiene entre uno y tres años. También hay & # x2019s extra a & # xF1ejo, que se envejece durante más de tres años, y tequila joven, que típicamente combina diferentes tipos de tequila o saborizantes para obtener su color dorado. Lo que sea que tenga en su gabinete o en el carrito de la barra, lo tenemos cubierto.

Hemos reunido recetas clásicas de cócteles de tequila, así como bebidas nuevas e innovadoras de los recién llegados al mercado del tequila, incluido Teremana Tequila, fundado por Dwayne & # x201CThe Rock & # x201D Johnson, y Cincoro Tequila, creado por Michael Jordan y otros cuatro Propietarios de equipos de la NBA.

Por supuesto, también tenemos cócteles de tequila de marcas que han estado creando el espíritu durante cientos de años, incluida Hacienda Corralejo. Ray Ramos, director de Hacienda Corralejo, dice: "El tequila es uno de los mayores activos de México & # x2019 & # x2014 culturalmente y más allá. Durante casi 250 años, los métodos de destilación de Hacienda Corralejo han sido preservados, refinados y desarrollados por nuestra comunidad local en una tradición de tequila. & # X201D

Aquí hay 13 cócteles de tequila para hacer este Día Nacional del Tequila. Y, como siempre, ¡disfrútalo con responsabilidad!


Hierva el agua en una cacerola grande. Agregue el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apaga el fuego. Agregue bolsitas de té y deje que la mezcla alcance la temperatura ambiente (agregue hielo para acelerar este proceso si tiene prisa).

Vierta la kombucha en un frasco de 1 galón. Agregue té a temperatura ambiente, no agregue té caliente, ya que matará las bacterias buenas. Agregue agua fría para llenar el frasco hasta arriba, justo donde la boca comienza a estrecharse. Cubra el frasco con dos filtros de café o una doble capa de toallas de papel y asegúrelo con una banda de goma. Coloque el frasco en un lugar, a temperatura ambiente, donde no se empuje y esté fuera de la luz solar directa, no necesita ir a un lugar oscuro, solo fuera del sol directo.

Probablemente, tomará de 2 a 4 semanas para que se forme su SCOBY. Puede levantar la cubierta para ver qué está sucediendo, solo trate de no derramar el líquido en absoluto. Al principio, no pasará nada, luego, después de unos días, verás que se forman algunas burbujas en la superficie. Luego verá más y más burbujas, y tal vez una mancha delgada y clara con apariencia de medusa en la superficie. Una vez que la mancha cubre la superficie, es opaca y tiene aproximadamente ¼ de pulgada de grosor, tiene un SCOBY viable.


  • 3 1/2 cuartos de agua
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 6 bolsitas de té negro
  • 2 bolsitas de té verde
  • 1 taza de té de arranque (preparado Kombucha)
  • Frasco de 1 galón
  • 5 botellas de vidrio herméticas (de 16 onzas)
  • 1 botella de plástico limpia
  • 6 cucharadas de jugo de cereza
  • 12 hojas de albahaca

En una cacerola grande, hierva el agua y el azúcar. Agregue las bolsitas de té negro y verde y retire del fuego. Deje reposar 15 minutos. Retire las bolsitas de té y deje reposar hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos.

Vierta el té enfriado en un frasco de un galón. Agregue el té de arranque y SCOBY. Cubra el frasco con toallas de papel y séllelo con una goma elástica.

Ponga a un lado, cubierto, durante 7 días a 70 ° F fuera de la luz solar directa.

Vierta el té en 5 botellas de vidrio y 1 botella de plástico a través de un embudo. Agregue 1 cucharada de jugo de cereza y 2 hojas de albahaca por botella. Sellar y reservar a temperatura ambiente o en el frigorífico durante 3-5 días. Cuando la botella de plástico se siente apretada al tacto, la kombucha está lista para ser consumida.

Notas del chef

* Calcular los carbohidratos, la cantidad de azúcar y las calorías de la kombucha casera es complicado. Los números finales dependen de cuánto tiempo fermente y del "nivel de actividad" de su SCOBY. Cuanto más tiempo fermente, más agria será la kombucha y menor será el número de azúcar. Puede fermentar la kombucha hasta que no quede azúcar, pero su kombucha sabrá a vinagre. Si prefiere fermentar hasta que la kombucha esté bastante picante, tendrá menos azúcar restante que si prefiere fermentar más corto para mantenerla más dulce. Un nivel de azúcar más bajo reduce las calorías y los carbohidratos. La única forma de determinar con precisión la cantidad de azúcar que hay en cada lote es sometiéndola a pruebas de laboratorio. Una versión comercial típica contiene 60 calorías, 14 g de carbohidratos y 4 g de azúcares por botella de 16 onzas.


Identificación del moho de kombucha

Aquí hay algunas fotos de culturas Kombucha enmohecidas.

El moho de la kombucha puede crecer si la infusión está poco acidificada o demasiado fría. Caso importante de Kombucha Mold & # 8211 ¡Ay! Esos círculos azules de moho son el problema, mientras que los círculos blancos de crecimiento de SCOBY son normales. El moho bronceado en polvo cubre gran parte de un nuevo SCOBY & # 8211 ¡El moho siempre está SECO! El moho seco blanco difuso es fácil de detectar.

¿Qué notas sobre estas fotos? ¿De qué color es el molde? ¿Dónde está ubicado el molde? ¿Qué textura tiene el molde?

Casi todo el molde de Kombucha es:

      • azul, negro, verde o blanco / tostado y muy seco y / o difuso
      • situadoencima de la cultura & # 8211 no debajo ni incrustado en una capa
      • miraexactamente como el tipo que has visto toda tu vida en los alimentos

      PH protector

      Uno de los mecanismos de defensa más importantes de la cultura Kombucha es su bajo pH. El El pH promedio del té de Kombucha debidamente fermentado es 3.2-2.5. La alta acidez evita que otros microorganismos potencialmente dañinos colonicen el cultivo. De hecho, las bacterias y la levadura funcionan tan bien juntas que matan a otras bacterias dañinas al contacto. Aunque hacer Kombucha en casa parece abrumador, es en realidad bastante seguro.

      ¡PROPINA! Utilizar una medidor de pH para monitorear el progreso de su preparación.

      Sin embargo, El pH no indicará que su infusión está lista para beber. ya que a menudo alcanzará el pH deseado dentro de los primeros 3 días de preparación. Por lo tanto, necesita usa tus papilas gustativas para decirle cuando su preparación está lista. Recuerde, cuanto más fermenta, más azúcar se convierte y más ácido es el sabor. El acondicionamiento en botella suavizará el sabor.

      Kombucha Mamma Sez: “Aunque el pH de la kombucha es bajo, una vez que llega al sistema digestivo del cuerpo, tiene un efecto alcalinizante, como el vinagre y el jugo de limón. & # 8221


      • Lo que necesitarás: SCOBY activo, agua, azúcar, té, vinagre blanco destilado o té de inicio, frasco de vidrio, tapa y un lugar cálido fuera de la luz solar directa.
      • Instrucciones: Disuelva el azúcar en agua, deje reposar el té, déjelo enfriar, retire las bolsitas de té, agregue vinagre o té de inicio, y SCOBY, cubra y cultive durante 7-30 días a temperatura ambiente (68-85 ° F) fuera de la luz solar directa. Conserve el té y SCOBY para el próximo lote. Repetir.
      • Temperatura de fermentación y tiempo de amperio: 70-80º F es la temperatura de cultivo ideal. Las temperaturas más cálidas aceleran la fermentación, las temperaturas más frías la ralentizan. Cuanto más tiempo dejes tu cultivo de kombucha, menos dulce y más avinagrado se volverá.
      • Signos de fermentación: El sabor se vuelve menos dulce, más avinagrado, SCOBY espesa, presencia de partículas de levadura marrón fibrosa, neblina o recién nacido SCOBY en la parte superior del líquido, el té se ha aclarado en color.
      • Embotellado y aromatización del amplificador: Dale sabor a la kombucha terminada o embotella para darle un extra de carbonatación. VIDEO CÓMO HACERLO:Saborizante y embotellado de té de Kombucha.
      • Kombucha de elaboración continua: Un método de preparación más avanzado para hacer lotes más grandes: ¡aprenda más!
      • Solución de problemas: Pruebe nuestras Preguntas frecuentes sobre solución de problemas de Kombucha para obtener respuestas a los problemas más comunes.
      • Almacenamiento de Kombucha: Aprenda cómo hacer SCOBY Hotel para almacenar kombucha o tomar descansos para preparar cerveza.

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      Ver el vídeo: Dagens mand Daniel When you say nothing at all