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Arroz con cardamomo

Arroz con cardamomo



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Lavar bien el arroz, ponerlo en un bol, tapar con agua fría y dejar en remojo durante 30 minutos, luego escurrir y reservar en un colador.

Ponga una olla con 500 ml de agua hirviendo. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cuando el aceite se haya calentado, baje el fuego a bajo, agregue el cardamomo y las semillas de comino y cocine por 1 minuto.


Agregue el arroz escurrido sobre las especias, aumente la llama a media y cocine por otros 2-3 minutos, combine el sabor con la sal.

Verter 500 ml de agua hirviendo sobre el arroz, tapar la cacerola y dejar que el arroz hierva a fuego lento durante 10 minutos, sin llegar a la tapa. Retirar la cacerola del fuego y dejar reposar durante 8-10 minutos. Este tipo de arroz se acaba de sacar de el fuego es bastante frágil, hay que dejarlo reposar para que los granos de arroz queden esparcidos.


Arroz integral: 3 recetas saludables y sabrosas

Comparado con el arroz blanco, el arroz integral es extremadamente nutritivo y saludable. Aunque ambos tipos son fuentes de carbohidratos, la diferencia es que tienen un valor nutricional diferente, que está determinado por cómo se procesó el arroz.

Los beneficios de comer arroz integral

Cuando hablamos de cómo se procesa el grano de arroz, es bueno recordar que, en el caso del arroz integral, solo se quita la capa exterior (paja), mientras que en el arroz blanco se quitan tres granos del grano.

Los granos de arroz integral contienen varias vitaminas, minerales, fibra dietética, aminoácidos esenciales y gamma-orizanol. Estos fitonutrientes ayudan en la pérdida de peso, el control del azúcar en sangre y muchos otros aspectos.

Pruebe estas recetas saludables de arroz integral y disfrute de los beneficios de este alimento:

Bolas de arroz con sésamo

  • 1 taza de arroz integral (puede ser de grano corto)
  • 1 taza de espinacas tiernas, finamente picadas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Método de preparación

Coloque el arroz integral en una cacerola adecuada y vierta el agua (aproximadamente 1 taza y 3/4) para cubrirlo. Hervir la composición. Revuelva una vez y reduzca la llama a fuego lento. Tape la sartén y continúe hirviendo durante unos 40 minutos, hasta que el arroz integral esté muy suave. Retira la olla del fuego. Ponga a un lado, tapado, 5 minutos. Luego incorpore las espinacas picadas y las semillas de sésamo tiradas en la sartén. Mueve la composición en un bol adecuado y deja enfriar el arroz durante 10 minutos, lo suficiente para manipularlo.

Con las manos mojadas, tome un poco de arroz hervido y forme bolas del tamaño de una pelota de golf. Sirve las bolas de arroz integral calientes oa temperatura ambiente, siendo un excelente aperitivo.

Pilaf de champiñones, a base de arroz integral

  • 2 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 230 g de champiñones blancos pequeños, cortados en cuartos (bien lavados)
  • 5 cebollas (o cebolletas tiernas), finamente picadas
  • sal y pimienta para probar
  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 taza de arroz integral de grano largo
  • 1 taza de sopa de pollo (o caldo de verduras)
  • 1 taza de agua
  • 1/4 archivo

Método de preparación

Precalienta el horno al calor adecuado. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar los champiñones y toda la cebolla verde / cebolla finamente picada (conservando, no obstante, 2 cucharadas para decoración) y sazonar con sal y pimienta.

Cocine a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante 8 minutos, hasta que todo el líquido que dejaron los champiñones se haya evaporado y se hayan dorado.

Agrega el ajo y el resto del aceite de oliva y mantén en el fuego durante 2 minutos, a fuego medio a alto, revolviendo, hasta que veas que el ajo está ligeramente dorado. Vierta la salsa de soja y agregue el arroz integral, luego vierta la sopa de pollo y el agua y lleve a ebullición. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Vierta el arroz integral en una bandeja para hornear cuadrada de cerámica o vidrio. Cubre la sartén con papel aluminio y hornea durante 45 minutos, hasta que se haya absorbido el líquido y veas que el arroz esté blando. Retirar la sartén del horno y reservar el arroz tapado durante 10 minutos.

Exprime el jugo de lima sobre el pilaf y suelta el arroz con un tenedor. Sazone con sal, decore con las cebolletas que guardó anteriormente y sirva.

Pollo con arroz integral

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pollo entero, cortado en trozos más pequeños, sin piel (apartas las alas)
  • sal y pimienta para probar
  • 4 dientes de ajo, triturar
  • 1 cebolla picada
  • 4 tomates, cortados en cubos
  • 1 taza de arroz integral de grano largo
  • 350 g de pimientos morrones horneados, escurridos y cortados en tiritas (pueden ser del tarro, pero no en vinagre)
  • 280 g de guisantes congelados, dejar descongelar
  • rodajas de limón, para servir, opcional

Método de preparación

Calentar el aceite en una cacerola adecuada a fuego medio. Sazone los trozos de pollo con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Dorar la carne, dándola vuelta por todos lados, hasta que adquiera un bonito color, unos 10 minutos, luego sacarla en un plato.

Agregue la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta a la misma sartén. Cocínelas, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas, unos 3-5 minutos. Agregue el arroz, los tomates, los pimientos morrones horneados y 1 taza y 1/4 de agua. Incorpora los trozos de pollo en la composición del arroz, cubriéndolos bien. Llevar a ebullición reduciendo la llama. Tape la sartén y cocine a fuego medio a bajo durante 55-60 minutos, hasta que el arroz se ablande. Si queda líquido en la sartén, quite la tapa y cocine a fuego lento hasta que se evapore.

Espolvoree los guisantes sobre el contenido del bol, cubra con una tapa y retire del fuego. Deja la sartén a un lado durante 10 minutos, hasta que los guisantes se hayan calentado y hayan penetrado. Si lo desea, puede servir arroz integral con rodajas de limón.


- 250 - 300 g de arroz de grano largo
- 2-3 zanahorias
- 200 g de setas
- 100 g de guisantes
- 2 cucharaditas de curry
- petróleo
- sal

Pelar las zanahorias y los champiñones, lavarlos bien y cortarlos en cubos. Cocínelos en una sartén en un poco de aceite y luego sáquelos en un plato.

Hervir los guisantes y luego escurrir.

En una cacerola con un poco de aceite, cuece el arroz hasta que se ponga amarillo. Apagarlo con agua (la cantidad de agua debe ser el doble del volumen de arroz), salarlo al gusto y dejarlo hervir durante unos 20 minutos. Cuando haya hervido (sin papilla), añadir los guisantes, las zanahorias con champiñones y el curry en polvo.

Si te gusta la comida un poco picante, este arroz al curry puede ser la guarnición perfecta para tu bistec.


Si está cansado del clásico arroz simple, estoy seguro de que apreciará este arroz tailandés con salsa de curry y leche de coco. Estará absolutamente encantado con esta explosión de sabores y colores, ¡y la textura es absolutamente divina!


5 recetas de arroz integral

Arroz integral no solo es una excelente guarnición para cualquier plato, sino también una rica fuente de valiosos nutrientes. Por lo tanto, vale la pena probar una de las siguientes recetas:

1. Risotto con verduras

Ingrediente:

- una lata pequeña de maíz (alrededor de 125 g)

Método de preparación:

Hervir el arroz con 2 y 2,5 tazas de agua. Sazone con sal y cocine de 30 a 35 minutos. Cortar 1 cebolla y sofreírla en mantequilla. Limpiar las setas, cortarlas en rodajas y freírlas en mantequilla hasta que se evapore toda el agua. Condimente con un poco de sal y hierbas provenzales. Luego agregue el pimiento rojo cortado en cubitos. Cuando las verduras se hayan endurecido un poco, agregue el arroz y el maíz, sazone con sal y pimienta al gusto, mezcle.

2. Arroz con piña

Ingrediente:

- 1 taza de Arroz integral
- 30 g de piña fresca, cortada en cubitos
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates cortados en cubitos (o una caja de tomates cortados en cubitos)
- 100 g de pechuga de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de cúrcuma / cúrcuma
- 1 cucharada de perejil seco
- & frac12 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de miel

Método de preparación:

Cocina el arroz integral a fuego lento según las instrucciones del paquete.

Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños y luego colócala en un bol. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos pequeños. Pica el pimiento rojo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, luego agregar el pollo, la cebolla y el pimentón.
Después de unos minutos, agregue la piña en rodajas y los tomates a la sartén.
En un tazón pequeño, combine el puré de tomate, la cúrcuma, el perejil, la miel y la pimienta.

Agregue el puré con especias y el icircn a la sartén y mezcle todo y el icircn juntos.
Deje todos los ingredientes en la sartén durante unos 5-10 minutos, para que la mayor parte del agua se evapore.
Transfiera el arroz cocido a un plato y vierta sobre él la salsa previamente preparada.

3. Desayuno con arroz y fruta

Ingrediente:

- 4 cucharadas de arroz integral hervido
- 1 cucharada de hojuelas de coco
- 100 ml de leche de arroz tibia
- 1 cucharada de hojuelas de almendras fritas
- 1 m & acircnă de frambuesas
- 1 m & acircnă de arándanos
- 2 hojas de menta (para decoración)

Método de preparación:

Calentar la leche en una cacerola pequeña.
Combina el arroz cocido (según las instrucciones del paquete) con las hojuelas de coco y vierte la leche tibia por encima.
Espere de 5 a 10 minutos para que el arroz absorba la leche tibia.
Coloque la fruta enjuagada y seca sobre el arroz, luego espolvoree con hojuelas de almendras fritas.
Decora tu desayuno con hojas de menta fresca.

Si el arroz no es lo suficientemente dulce para ti, puedes agregar una cucharadita de miel o xilitol.

4. Postre con arroz

Ingrediente:

- Aproximadamente 60 g de arroz integral
- 2 cucharaditas de queso mascarpone
- 2 puñados de arándanos americanos
- 2 cuadritos de chocolate amargo
- Un cardamomo v & acircrf
- 1 cucharadita de azúcar de coco
"Una rama de canela".

Método de preparación:

Hervir el arroz y el agua helada con canela y cardamomo.
Mezclar el arroz cocido con 1 cucharadita de azúcar de coco y queso mascarpone.
Mezcle suavemente el arroz con los arándanos.
Ponga el postre preparado y icircn 2 tazas pequeñas.
rebanado (o moler) chocolate y espolvorear sobre el postre preparado.

5. Pollo oriental Garam Masala con piña

Ingrediente:

- 500 g de músculo de pollo

- 4 rodajas de piña fresca

- jugo de lima
- aceite para freír

Método de preparación:

Hervir el arroz en agua helada según las instrucciones del paquete. Las rodajas de piña se cortan en cubos.
Calentar el aceite en una sartén, freír el pollo, agregar la leche de coco, las especias y el jugo de limón, hervir un momento, luego agregar la piña.
Agrega el arroz cocido al resto de los ingredientes, sazona al gusto y cocina hasta que se absorba toda la salsa.


Cardamomo: beneficios para la salud y sabor exótico para recetas

Puede que el nombre no suene familiar, pero el cardamomo se usa a menudo en muchas recetas dulces y saladas, lo que le da un olor agradable y un sabor muy especial a la comida.

El llamativo aroma del cardamomo, por casualidad, se puede resumir en una mezcla de picante y dulce. Y son las semillas que se utilizan para cocinar. Pero también es posible encontrar cardamomo en polvo.

Además, la especia se usa mucho en la medicina oriental tradicional, conocida especialmente para tratar problemas digestivos. Pero este no es el único beneficio para la salud que ofrece el cardamomo. ¡Aprenda más sobre las especias y vea cómo incluirlas en su comida!

El origen del cardamomo

El cardamomo es una planta originaria de la India, el nombre científico Elettaria cardamomum. Sandra Maria da Silva, nutricionista de la Clínica Funcional Gastro Obeso Center, explica que la planta es de la misma familia del jengibre (Zingiberáceas) y características, entre ellas aroma y sabor similar al jengibre. "Se utilizó por primera vez a mediados del 700 d. C. y se importó a Europa en 1200", comenta.

La nutricionista explica que el cardamomo es un "puente lleno de semillas endulzadas", y estas semillas se utilizan en la cocina. 9 beneficios

De cardamomo para la salud

Más que un ingrediente en la cocina, la nuez moscada puede ofrecer increíbles beneficios para la salud:

1. combate el estreñimiento: Sandra explica que la nuez moscada proporciona alrededor de 300 calorías por porción de 100 gramos y tiene un alto contenido de fibra, lo que ayuda a la peristalsis intestinal (movimiento del intestino para impulsar el bolo alimenticio), mejorando el estreñimiento y la hinchazón.

2. Saciedad: La nutricionista señala que por ser fuente de fibra, el cardamomo también ayuda a proporcionar saciedad, ayudando a tratar la obesidad.

3. Fuente de nutrientes: Sandra explica que el cardamomo contiene grasas y minerales como sodio, potasio, hierro, calcio y magnesio, vitaminas B, vitaminas A y C, y por lo tanto beneficioso para la salud en general.

4. rico en fotoquímica: Por esta razón, señala Sandra, el cardamomo puede ayudar a tratar el cáncer.

5. Mejora de la circulación sanguínea: Debido a que tiene esta característica de mejorar la circulación sanguínea, explica la nutricionista, el cardamomo se considera un poderoso afrodisíaco.

6. Prevención de úlceras: Sandra explica que las semillas de cardamomo ayudan a combatir la bacteria H. pylori, previniendo así las úlceras. Y, al tener propiedades calmantes, ayuda a aliviar los dolores provocados por la gastritis. El cardamomo todavía se usa mucho para combatir los problemas digestivos en general.

7. Lucha contra la halitosis: El nutricionista dice que al masticar semillas de cardamomo, también es posible prevenir la halitosis (mal aliento).

8. Otra belleza capilar: Sandra explica que el aceite de semilla de cardamomo, cuando se usa en el cabello, mejora la hidratación del cabello, fortalece la raíz y reduce la caspa.

9. Versatilidad en la cocina: El nutricionista señala que la nuez moscada se usa a menudo en platos dulces, postres o tortas y pan, o marinada como componente de especias de carne y arroz.

No faltan buenas razones para incluir cardamomo en tus recetas, ¿verdad?

Tipos de cardamomo

El cardamomo se puede dividir en tres especies principales, como señala Sandra:

  • Elettaria subulatum: Se le conoce como cardamomo verde, distribuido desde la India hasta Malasia. “Usado como especia y como masticable, puede usarse para tratar infecciones de las encías, prevenir faringitis, congestión pulmonar, tuberculosis y problemas digestivos”, dijo la nutricionista.
  • Amomum: También se le conoce como kravan, cardamomo de java, cardamomo de bengala, entre otras denominaciones. "Tiene su principal área de distribución en Asia y Australia y se utiliza como planta medicinal para el dolor de estómago y otros problemas digestivos, resfriados y diarreas", explica Sandra.
  • Aframomum (o cardamomo de Madagascar): especie que existe principalmente en África y Madagascar y se utiliza como especia.

En general, explica la nutricionista, todos los tipos de cardamomo tienen usos medicinales y se utilizan como especias.

Recetas de cardamomo: prepara delicias increíbles con esta especia

El cardamomo se puede utilizar tanto en recetas saladas como dulces. Va bien, por ejemplo, con aves, carnes rojas, pescados, cereales (como arroz y garbanzos), se puede utilizar en la preparación de pan, bollería, galletas y más. Inspírate con buenas recetas: Recetas con sal

1. Pan de centeno con leche de coco, piel de limón y cardamomo: una receta que le da a la casa un olor increíble. Además, el pan es muy sabroso, sabroso y dulce. La mezcla de cardamomo con coco y hierba de limón proporciona una variedad de diferentes sabores para el paladar.

2. Bollo de cardamomo y canela: El nombre oficial de esta receta es Kanelbullar, dulce sueco, a base de cardamomo y canela. La preparación puede ser un poco laboriosa y requiere más ingredientes, ¡pero el resultado definitivamente disminuye!

3. Salmón con cardamomo y sirope de arce: una excelente opción para incrementar el consumo de salmón. Esta receta es fácil de hacer, se ve deliciosa y requiere algunos ingredientes. Además de los principales, utilizarás como sabor pimentón, pimienta de cayena, sal y pimienta.

4. Pollo a la plancha con cardamomo y tomillo: ¿quién dijo que el pollo a la plancha debería ser siempre "básico"? El cardamomo, utilizado en adobo, le da una nota especial a este plato que, por cierto, ¡no tiene secretos para preparar!

5. Crema de calabaza con cardamomo y jengibre: en realidad es un puré que solo lleva caldo de verduras y calabaza. Aunque es una receta vegana, definitivamente satisfará todos los gustos. Una gran opción para los días de fresquinho.

6. Risotto de café y cardamomo: un plato sencillo de hacer, sin embargo, de sabor algo exótico. La combinación puede provocar una extrañeza, pero el resultado es un risotto armonioso y puede ir muy bien con la carne. ¡El uso de queso parmesano es fundamental en la receta!

7. Sopa de cardamomo y ñame: una excelente opción para una cena de invierno. Use solo ñame, agua, aceite de oliva, ajo, cardamomo, perejil, sal, pimienta y nueces de Brasil. Recuerda que el cardamomo tiene un sabor muy intenso, por lo que cualquiera opta por reducir la cantidad utilizada en la receta.

8. Minipudim de coco y cardamomo: un postre diferente, sabroso y ligero. Vale la pena hacerlo en casa cuando recibe visitas y tal vez incluso sirva en ocasiones especiales. Necesitarás leche de coco, huevos, azúcar, cardamomo molido o en semillas, lichis y pistachos para decorarlos.

9. Tarta de peras con cardamomo y almendras: una tarta llena de sabor, perfecta para hacer en un fin de semana lluvioso o en cualquier otro momento. ¡La renta es para ocho personas y el resultado es una hermosa tarta!

10. Trufas de dátil y cardamomo: buena elección para quienes han reducido o recortado el azúcar de la dieta, ya que esta variante diferente de trufa no lleva nada de este ingrediente. El aroma ligeramente endulzado se debe a los datos. Entonces, para aquellos que quieren postres dulces, esta definitivamente no es la mejor opción.

11. Copos de maíz con cardamomo: una receta sin gluten y sin leche. Buen orden para una merienda que acompaña a un café negro. Esta versión de la clásica galleta de pan de maíz es aún más fragante y muy fácil de hacer.

12. Galletas de naranja con cardamomo: la preparación es muy sencilla y solo usarás harina de trigo, mantequilla sin sal fría, azúcar glass o morena, cardamomo, huevos, cáscaras y jugo de naranja. El rendimiento es de 60 galletas, lo que significa que puede servir a toda la familia.

13. Arroz dulce con cardamomo y vainilla: el arroz dulce es, sin duda, uno de los postres más cariñosos y sencillos. Una característica de este dulce es su versatilidad, que se puede potenciar con ingredientes como canela, clavo y, en este caso, vainilla y cardamomo. La versión es muy sabrosa y aromática.

14. Brigada de café, vainilla y cardamomo: la preparación es muy similar a la de un brigada tradicional. La receta está hecha solo con café instantáneo, semillas de cardamomo, vainilla, leche condensada y mantequilla. En conclusión, el consejo es pasar brigadeiro en cacao, chocolate granulado o almendras molidas.

15. Chocolate caliente con sabor a cardamomo y chocolate blanco: ¡una gran sugerencia para cualquier persona que ama el chocolate caliente pero le gusta variar en las recetas! En esta versión utilizarás leche entera, nata fresca o nata fresca, semillas de cardamomo, extracto de vainilla, chocolate blanco, whisky o brandy y chocolate medio amargo para decorar.

16. Mermelada de moras con cardamomo: una combinación exótica, deliciosa y suave. Preparar la receta es generalmente muy sencillo, el único "reto" es tomar las casetas de moras sin aplastarlas (porque son muy delicadas).

¿Versatilidad y un toque especial para platos o postres? ¡Esto ofrece cardamomo para tu cocina!

Contraindicaciones y advertencias sobre el consumo.

En general, el consumo de cardamomo es seguro y está contraindicado solo para mujeres embarazadas y lactantes.

Sin embargo, debido a que la especia tiene un aroma fuerte, puede provocar reacciones como vómitos en algunas personas. En este caso, lo ideal es suspender el uso del ingrediente.

¡Ahora conoces las peculiaridades del cardamomo, sus beneficios para la salud y sabes cómo utilizarlo en las recetas más variadas!


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