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Eddie Huang sobre los chefs que no son estrellas del rock y los medios de comunicación Pitchfork / Gawker

Eddie Huang sobre los chefs que no son estrellas del rock y los medios de comunicación Pitchfork / Gawker


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Ayer conversamos con Doug Quint de Big Gay Ice Cream sobre The Great GoogaMooga y La reacción de Gawker al pieza "La comida es la nueva música" en el Times. Así que cuando hablamos por teléfono con el chef de la Baohaus, Eddie Huang, pensamos que le pediríamos su opinión (especialmente después de su fuerte reacción en el blog ayer).

Huang dirige el restaurante taiwanés de la ciudad de Nueva York Baohaus, alojado Bocados baratos en Cooking Channel, y actualmente está trabajando en una memoria (350 páginas, nos dice), todo mientras está con Anthony Bourdain y recapitulando Muchachas episodios (y otros comentarios culturales) en su blog. Hablamos con él sobre por qué los chefs no son estrellas de rock, cómo Gawker tenía razón y por qué deberíamos disfrutar de The Great GoogaMooga de todos modos.

The Daily Meal: Así que parecías bastante enojado con esa pieza de Gawker.
Eddie Huang: El hecho de que sea visible no significa que sea un vendido, no significa que sea deshonesto. Hay un montón de personas que han sido visibles, han expresado su opinión, defienden algo y son genuinas. Me sentí muy infeliz porque creo que ese tipo confundió los síntomas con el problema real.

TDM: ¿Cuál dirías que es el verdadero problema?
EH:
Creo que es solo que la gente se emociona demasiado cuando otra revista da algunos accesorios a un restaurante y comienzan a olvidar por qué se involucran, cuál es su historia. Hay mucha tentación de reempaquetarse para lo que la gente quiera que sea, en contraposición a lo que vino. Solo desearía que la gente se mantuviera firme y supiera cuál era su voz. No necesitas ser un puto espectáculo secundario.

TDM: Correcto, así que no intentes ser algo que no eres.
EH:
Aquí es donde estoy de acuerdo con el artículo de Gawker. Creo que la gente se burla cuando la gente dice que los chefs son estrellas de rock. Deja que otras personas te digan que eres una estrella de rock. Estás en Estrella de Food Network. Ninguna estrella de rock continuaría Estrella de Food Network. No necesito ser una estrella de rock y las estrellas de rock no necesitan ser chefs, pero me encantaría comer y escuchar buena música al mismo tiempo. ¿Por qué no basta con ser quien eres?

TDM: Entonces, ¿a quién considerarías un chef estrella de rock?
EH:
Odio decirlo, porque él siempre tiene cosas bonitas sobre mí y yo digo cosas bonitas sobre él y parece que tenemos algo de cartel, pero es Tony Bourdain. Ni siquiera creo que lo reclamaría él mismo, incluso si le dijeras que es una estrella de rock. Lo mismo conmigo, no me gusta cuando la gente me llama chef gangsta, ni siquiera me gusta que me llamen chef. Soy Eddie. Me gusta mucho mi nombre.

TDM: Entonces, ¿crees que GoogaMooga tiene más que ver con la comida que con los chefs?
EH:
GoogaMooga definitivamente antepone la comida a la música. Los actos musicales son buenos, pero creo que la gente va por la comida. Honestamente, nunca he formado parte de un festival tan producido en todos los niveles. El tema, la magnitud, el talento involucrado. Siempre y cuando la gente no sea sarcástica y tenga puestos los sombreros de Pitchfork Media / Gawker, lo disfrutará.

TDM: ¿Qué quieres decir?
EH:
Realmente me gustan mucho Pitchfork y Gawker, pero tienen esta habilidad sobrehumana para hacer que cualquier cosa genial suene una mierda. Son realmente buenos en eso. Creo que GoogaMooga es una de esas cosas, si solo vas a ir, disfrutar de la comida y disfrutar de la música. Realmente no creo que haya nada que destilar al respecto, no como la relevancia cultural de la comida y la cronología y la historia de la comida. Ve a comer buena comida y escucha música. Realmente es así de simple.

Huang servirá bao de pollo frito de Baohaus en el Great GoogaMooga este fin de semana, además de que participará en un panel ExtraMooga el domingo con Patton Oswalt y Tom Colicchio. El año que viene, quiere un enfrentamiento entre McDowell's de Eddie Murphy y Good Burger de Kenan Thompson.